食盐摄入真的越少越好吗？|食盐二三事 - 〖FLY茶馆〗

z3960

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2021-09-03

「来根辣条？」「不了不了。」「咋地了，你不是挺爱吃的吗？」「辣条盐分可多了，我得少吃点。」原本一天一包辣条的朋友，居然能够老实地管住嘴巴，真是令人不胜唏嘘。

如今，越来越多的人意识到减盐的重要性，开始在日常饮食中有意识地减少盐分的摄入。就连常说「我吃过的盐比你吃过的饭还多」的长辈，都积极投身到“ 不吃盐”大军里。不过，食盐摄入真的越少越好吗？除了提供咸味，食盐究竟还有哪些作用呢？今天，就让我们走进「食盐」，了解更多有关食盐的小知识。食盐摄入真的越少越好吗尽管生活中提倡减盐，但是食盐的摄入量并非越低越好。因为，食盐的主要成分为氯化钠，而钠元素属于人体必需营养素，若膳食摄入量太低，便难以满足人体的生理需要。

作为细胞外液的主要成分，钠离子对于维持血液的渗透压、体内的水分平衡及离子平衡而言极其重要，亦是调节血压的重要因素。另外，钠离子对于维持神经冲动的传递和肌肉的收缩来说，也是必不可少的。如果每天摄入1500毫克的钠，就可以满足人体需求。并且，有研究发现，每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐），将会有利于预防高血压，且不会出现钠缺乏的问题。食盐每日推荐摄入量是多少在理想状态下，每天的食盐摄入量应当限制在 5克以内。《健康中国行动（2019-2030年）》指出，根据2012年的调查结果显示，我国居民的人均每日食盐摄入量为 10.5克。然而，在2013年，世界卫生组织已经提出了人均每日食盐摄入推荐量为5克。

因此，根据我国居民的营养健康状况与饮食现状，国家建议向世卫组织看齐，逐步减少食盐的摄入量，并且在《国民营养计划（2017-2030年）》中，提出了「到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%」的目标。哪些调味料也含盐想要控制盐分，除了烹调用盐，我们还需注意很多其他的“含盐大户” 调味料，如酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。

其中，每摄入6毫升酱油就约等于摄入了1克盐。因此，在烹饪调味时，如果用了这些含盐量高的调味料，就要少放甚至不放盐了。如何估算食物里的盐

在购买加工食品时，包装袋上往往不会直接标明盐的含量。不过，想要估算盐分含量，有一个小窍门：只需要将营养成分表中的钠含量乘以2.5，即可估算出盐分的含量。该估算方法原理如下：1克盐中含有0.4克的钠。这是由于食盐的主要成分就是氯化钠，钠离子和氯离子在食品中往往同时存在，且其中钠的所占比例接近40%。因此， 1克钠可换算为2.5克盐。不咸的食物为何也含钠不过，经常也有人感到疑惑：「为什么有些食品，比如牛奶、豆浆等，配料表里明明没有盐，也尝不出咸味，但是钠含量不是0呢？」其实，这是因为，所有以动植物为原料的食物，都天然含有钠元素，只是含量多少的区别。

目前一般认为，氯化钠的咸味来自于其中的钠离子。而想要达到尝出咸味的程度，盐分需要占比约0.1%~0.2%。像我们平时爱喝的汤，比较合适的咸度为食盐占比0.5%，也就是每100克汤里有500毫克盐，如果喜欢重口的，食盐占比可达0.7%。所以，牛奶中的那几十毫克钠，基本上是喝不出咸味的。结语为了健康着想，盐确实是少吃为妙。不过，完全不吃盐，也不一定更健康

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