秋天，碰到这鱼别手软，目前正是上市季，营养极高，别错过了 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2021-10-03

　　生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽的天气，正是海鲜最鲜美的时候，尤其各种海鱼，肥美又便宜，像带鱼，鲅鱼，鲳鱼，黄花鱼，目前正是上市季，趁着新鲜，少吃点猪肉，多吃点鱼肉，老少皆宜，滋补降秋燥，别错过了。吃海鱼首选纯野生的，鲅鱼和带鱼就是无法人工养殖的，市场遇到准买好几斤，肉多刺少，营养极高，不懂吃就可惜了。下面就和大家分享一道带鱼的家常做法，简单煎一煎，好吃到停不下嘴，学起来吧。

　　

　　秋天碰到这鱼不要错过，刺少肉嫩，无法人工养殖，孩子越吃越聪明。带鱼又叫刀鱼，裙带鱼，因身体又长又扁而得此名，它富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素，磷，铁等营养元素，常吃补脾益气，提高智力，尤其老人，孩子，妇女要多吃，是秋季不可辜负的滋补佳品。带鱼肉质细腻，味道鲜美，主要以清蒸和香煎为主，你最喜欢哪种吃法呢？小编最爱香煎，如果在传统的煎带鱼上换个新吃法，味道翻倍好吃，特别解馋，没吃过的一定要试试哦。

　　

　　第一步：把带鱼处理干净，切成均匀小段，然后放入葱段，姜片，花椒，加适量料酒，盐，抓拌均匀，腌制20分钟左右，让其入味。

　　

　　第二步：碗中打入两枚鸡蛋搅成蛋液备用，取一个盘子加一勺面粉，煎鱼建议大家使用面粉挂糊，比较锁水，淀粉的话适合炸鱼。腌制好以后，先把带鱼段裹上一层薄薄的面粉，然后再均匀裹上蛋液，然后就可以下锅了。

　　

　　第三步：平底锅预热，用姜片把锅均匀涂抹一遍，这样可以防止粘锅，接着倒入少量食用油，冷油下锅，这也是煎鱼不粘锅不破皮的小技巧。整齐放入带鱼，小火慢煎，一面煎至金黄用筷子翻个面，看到这一步是不是隔着屏幕都闻到了香味？

　　

　　第四步：带鱼两面都煎至微微金黄后，撒上适量辣椒粉和孜然粉，辣椒和孜然下锅后立马有种吃烧烤的感觉了。每次孩子馋烧烤了，我都会煎点带鱼解解馋，特别的好吃，更是下酒好菜，吃起来还有点烤鱼片的味道，总之就是好吃到停不下嘴。

　　

　　烹饪小贴士：1、带鱼要买新鲜不破皮的，小眼带鱼比大眼带鱼口感好。2、煎鱼时用姜片把锅擦一遍，冷油下锅小火慢煎，这样不破皮不粘锅。3、爱吃辣的朋友撒上孜然粉和辣椒粉口味更佳。这样一盘香煎带鱼上桌就抢着吃，下酒又下饭，太好吃了。秋天气候干燥容易上火，吃猪肉牛肉真不如多吃鱼肉，滋补降秋燥，多吃也不上火，你家最喜欢吃什么鱼呢？

　　

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