[分享]冰咖啡和热咖啡竟然有这么大的区别？

大多数人会在夏天选择冰咖啡，冬天喝热咖啡，但是研究表明冰咖啡和热咖啡的益处还是差别挺大的，大家有了解吗？下面我们就来聊一聊。
冰咖啡是在冰凉的条件下饮用的咖啡，如冰美式，冷萃，冰拿铁，冰摩卡，星冰乐等。
研究表明冰咖啡中含有咖啡因，镁和酚类化合物，这些成分可以稳定血压且降低血压。经常喝适量的冰咖啡，可以帮助降低8%的心脏病发病率。


我们经常喝的热咖啡有热美式，热拿铁，卡布奇诺等。他们的好处更多一些：




现在喝咖啡已经变成很多人生活习惯的一部分了，关于咖啡对身体的影响争议也很多，因此咖啡虽好喝但是大家也要适度饮用哦！
很多人都喝咖啡，但不是每个喝过咖啡的人都懂得应该要怎样去喝，和怎样使用咖啡杯喝。有些人喝咖啡是为了在昏昏欲睡时提神醒脑，有些人喝咖啡甚至只是为了解渴。茶有茶道，当然喝咖啡也有喝咖啡的礼仪。在忙碌的生活工作空隙里，喝一杯咖啡读一份报纸，这个画面想想都觉得很惬意。


咖啡杯材质
平时我们所使用的咖啡杯是使用负离子粉、电气石、优质黏土以及其它的基础材料烧制而成的。咖啡杯可以释放出高浓度的负离子，对水会发生电解质作用，产生出带有负电的氢氧基离子，使水中的大分子团变小，增强了水的溶解力和渗透力。因此，咖啡杯与普通的杯子是不一样的。


咖啡杯尺寸
有人说，从咖啡杯的尺寸可以判断一杯咖啡的强烈程度。为保持咖啡的醇香，并减慢温度下降的速度，咖啡杯一般都比较厚。
按照尺寸，咖啡杯可以分为三种⬇️⬇️⬇️
100毫升以下的小型咖啡杯：多用来盛装浓烈滚烫的意大利浓缩咖啡或单品咖啡。如果你要盛意大利浓缩咖啡，每次倒50毫升左右，也就是半杯的量，几乎一口就能饮尽。但那种热烈浓郁的感觉却久久不散。
200毫升左右的中杯：这是最常见的咖啡杯，一般的花式咖啡只要不是特别复杂都可以使用这样的杯子，大小刚刚好，让你有足够的空间添牛奶和糖。
300毫升以上的大杯：加了大量牛奶的咖啡，像拿铁或摩卡，多用马克杯，一方面喝着过瘾，另一方面也有足够的空间让牛奶盒糖充分混合并散发出阵阵诱人的香味。


如何温杯
把咖啡放入温热的杯子是品尝咖啡不可缺少的步骤，但是温杯的方法却很简单。最简单的方法是直接向咖啡杯中冲入热水，反复冲几次，咖啡杯就会变得温热。如果你有烘碗机，不妨将咖啡杯放进去，烘热它们。如果你有好几个朋友要招待你不妨烧一锅热水，将几只咖啡杯同时放进热水煮几分钟即可。
如何清洗咖啡杯
咖啡容易在杯子的内壁上留下咖啡渍，如何有效清洗而不伤害咖啡杯呢?首先，可以用中性温和的洗涤剂配合软布擦洗，如果效果不好还可以向杯中挤两滴柠檬汁，浸泡一会儿再冲洗干净。如果污渍实在难以去除，你可以蘸着牙膏擦洗。但是无论如何，要避免用硬质刷子和碱性过强的洗涤剂清洗，如果有可能，还是要在饮用咖啡后尽早清洁。


咖啡杯使用方法和礼仪
品尝咖啡已不仅仅是小资的生活了，很多人都会选择到咖啡厅去喝一杯咖啡，或者在家亲自煮咖啡。在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。选择咖啡杯可以选择一些精美的陶瓷咖啡杯，也会给自己带来好心情。


给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。


饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。盛放咖啡的杯碟都是特制的，高档咖啡具都会配套，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。
好的咖啡一定要配上好的杯子
一款好的咖啡杯能够提升喝咖啡时候的独特体验观感。而一款好的咖啡杯不仅仅需要有良好的保存咖啡口感的功能，更需要拥有漂亮简约的造型。一般简约个性的创意陶瓷咖啡杯也比较受欢迎。

这两年，咖啡在我们的生活中起到了越来越重要和多样的作用。从之前的“快节奏生活利器”、“功能性饮品”，到现在能传递情感需求、表达品味和态度的一种生活方式，越来越多的人不满足于提神醒脑的刚需，对咖啡赋予了更多期待。
在这种情况下，自己挑选、研磨咖啡豆，制作一杯手冲，用好看的器皿盛装留念成为了一种别样的体验和享受，也有越来越多人需要了解咖啡具、购买咖啡具。


为此，什么值得买上线了「入门到行家」咖啡具篇专题页，从冲一杯好喝的咖啡需要用到的咖啡具开始，解决你咖啡具选购、咖啡段位进阶、不同类型咖啡制作的各种难题，让你精通咖啡不踩坑！

速溶小白
其实，咖啡具的门槛并没有那么高，即使是一杯普通速溶咖啡，用高颜值咖啡杯来盛装也能使它变得更精致、更特别。
「什么值得买」站内美食领域作者、咖啡发烧友「劉祸祸Gary」分享过很多自己中意的咖啡杯，它们不管是颜值还是实用性都很能打。有的咖啡杯有点小贵，但作为非消耗品，折算下来也还能承受！
前方多图预警，来看看有没有你喜欢的款？

第一款：马赛克马克杯系列
这一款暖暖的糖果色相当漂亮，买上一对送朋友送伴侣都还不错。


第二款：几何图形手绘陶杯
日式陶瓷杯做工讲究，设计简洁大方，拿来待客着实能震慑住小伙伴。手绘陶杯普遍都是手作，和生产线上批量生产的杯子不同，能带来一种孤品的心理满足感。而且杯子本身被匠人精神包裹的手感，也确实和好的咖啡更为契合。
以下这一款陶器和抽象画的组合，看到的时候真是惊艳了，但是价格确实也让人望而却步。壕的值友们喜欢的话可以入手一下，毕竟从颜值方面确实没得挑。


第三款：做旧粗陶咖啡杯
做旧款陶瓷杯在价格上高低不一，品质也良莠不齐，稍有不慎就会踩雷。有些卖家宣称是日本大师手作，但多也是景德镇出产。当然此处没有批判的意思，毕竟陶瓷方面我国也是历史悠久，工艺精良，只是希望大家小心避雷。
目前市场上的釉成分不一，是否对人体有害也莫衷一是。而且陶器类因为陶土吸水性高容易染色，使用前一定要用水浸泡，让水分和陶器充分融合。如果咖啡温度过高，也切忌直接倒入陶器中。


第四款：卡哇伊鬼马风格异形杯
本质上这些并不算作异形杯，但随着手作杯的兴起，很多人越来越中意奇奇怪怪的手捏和手绘风格。


市面上的咖啡杯真是琳琅满目，还没看过瘾？欢迎点击下图去往「什么值得买」小程序阅读


手冲进阶
不同的咖啡，需要用不同的咖啡具来制作。如果你觉得速溶咖啡太没挑战性，想尝试关于咖啡的更多可能，那么恭喜你成功进阶啦，我们来聊聊手冲咖啡和其咖啡具。
手冲咖啡是一种既原始又潮流的咖啡制作方式，有很多不同细分种类，而在美国提到手冲，见到更多的便是 CHEMEX，为了将 CHEMEX 与日式手冲区别，将 CHEMEX 命名为雅致手冲。
雅致手冲需要用到哪些咖啡具？「什么值得买」站内首席生活家「SIGNORE」为我们讲透了！

1、容器介绍
经典系列和玻璃把手系列器形大小完全一致，都分为3杯、6杯、8杯和10杯，最常见的版本是3杯和6杯两种，星巴克的雅致手冲，使用的就是6杯这款，也就是下图上排经典系列的第二款。




手工吹制系列看似与经典系列很相似，实则在玻璃壶身上有非常大的区别：经典系列的玻璃壶身是机器制造，光滑圆润，玻璃壁厚度适中；手工吹制系列的玻璃壶身是由工匠人工吹制的，玻璃壁较厚，呈现淡绿色；另外容量也不太一样，手工吹制系列分为3杯、5杯、8杯和13杯；


我个人认为手工吹制的 5 杯那款最好看，上下壶基本上是 100% 对称，有一种非常和谐的美。不过，由于 CHEMEX 在国内没有专营店，5杯那款很难买到，且又因为是手吹系列，价格贵到离谱，所以退而求其次的我入了 3 杯的所有 3 个版本以及 6 杯的经典版。

2、如何挑选 CHEMEX 手冲壶？
挑选 CHEMEX 手冲壶，我更建议先从容量上挑选。


3 杯和 6 杯是最常见的两个容量，那么一杯是多少呢？不同国家不同厂商对杯的定义是不同的，不过在咖啡领域里，1 杯通常是 100-130ml，最常见的是 120ml；所以：
3 杯容量，标准是 360ml，最大不会超过 400ml，对应的分享壶是 300-400ml 的版本，例如 Hario 01 云朵壶，Kalita Jug 400 等；这个容量的壶，1 人喝不错，2 人喝还行，3 人喝，只能是尝一下而已；
6 杯容量，标准是 720ml，最大实用容量 900ml，对应的分享壶是 Hario 02、03 分享壶；这个容量的壶，更建议 2-4 人使用；


3、手冲壶如何挑选？
手冲壶既可以选择原始一点的，烧水壶+手冲壶+温度计，也可以选择温控壶。如果你是拍照党，那么其实更推荐第一种，随便找个能把水烧开的壶，然后买一把铜制手冲壶，搭配一支温度计测量水温，绝对是质感拉满。不过作为实用党，我更推荐你使用温控壶，也就是设定好温度之后，它自己烧到对应温度并保温。

高阶款：BREWISTA 4 代温控壶｜￥900
Fellow EKG 和 Brewista 都是目前圈内非常火且非常大众的温控壶，尤其是 Brewista，在精品咖啡馆里，几乎咖啡师人手一把。我是先入的 Fellow EKG，B 壶在入手前我一直挺不理解为啥这么丑还这么受欢迎，入手之后发现真香。
B 壶的把手是我用过的所有手冲壶里最舒服的，长长的大弧度鹅颈，在冲水时水流可大可小，真心要给它点个赞！


我买的是蓝牙版，暗夜绿的配色真真儿的非常好看，不过底座依旧觉得很丑。蓝牙功能其实没什么用，买了之后我就试过一次，仅一次。所以除非你迷恋绿色，否则即便不差钱也推荐你买普通版。

平价款：泰摩温控壶
泰摩胜在便宜：400多块钱就能实现人家在功能上打个平手，还要啥自行车？
在同时使用了 Brewista、Fellow、Hario 和泰摩一段时间之后，我发现泰摩对比另外几款还是有差距的，不过对于一般家庭使用，这些都不是问题，谁让它性价比高呢！


如果关于CHEMEX 手冲咖啡，你还想了解更多，欢迎扫描下方二维码去往「什么值得买」阅读精彩内容，和作者交流了解关于雅致手冲的更多知识





咖啡大神
作为“大神”，自然要对于琳琅满目的咖啡具，有一定的分辨能力，要买对的，不买贵的！「什么值得买」站内首席生活家、咖啡大神「兔牙先生」就用万字长文超详细地介绍了各类咖啡机究竟有何区别。
正常我们所能找到的咖啡机主要分为半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、美式滴滤机、胶囊咖啡机这么几类，他们从使用方法到制作出来的咖啡都不太一样，需要根据自己的需求具体了解、选购。


1、半自动意式咖啡机


上图就是一台典型的半自动意式咖啡机了，也是我目前正在使用的咖啡机。我们平时在精品咖啡馆看到的咖啡机，通常都是半自动。意式咖啡机制作出来的就是意式浓缩咖啡（Espresso），既然称为半自动，那么在制作咖啡的过程中必然少不了人工的参与，比如研磨咖啡粉、将咖啡粉填压至手柄中、控制萃取温度和时间以及手动打奶沫。
优点：稳定持续的9bar压力供给；水温和蒸汽更加稳定；甚至在一些可变压机器上可以实现萃取压力的曲线变化。
缺点：一般体积较大，尤其是商用半自动结构更为复杂；使用需要一定的技术，学习成本高。

2、全自动意式咖啡机


相比上面提到的半自动意式咖啡机，全自动咖啡机将咖啡豆的研磨、咖啡粉填压、萃取甚至奶泡系统全部集成在一起，只需一键就能自动制作意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等等。全自动咖啡机一般出现在家庭和公司中，因为使用方便和稳定，所以受到大家的喜爱，另外我们在星巴克、KFC等看到的咖啡机也是全自动咖啡机，不过是属于商用级别的。
优点：一键制作咖啡，操作简便；制作咖啡稳定；不需要额外添置磨豆机；对于操作人的技术要求低。
缺点：可操控性不如半自动；需要频繁清理内部管路；萃取质量不及半自动。
（这里指的是德龙、飞利浦等常见的家用全自动咖啡机，不包含eversys等高端商用全自动。）

3、美式滴滤机


我们常说的美式咖啡，一般会有2种，一种是浓缩咖啡加水，另外一种就是滴滤机制作的咖啡。美式滴滤机其实模仿的是手冲咖啡，结构也相对简单，在滤网中放入咖啡粉，机器自动将热水滴淋在咖啡粉上，咖啡液体落入下方的分享壶中。
优点：制作方便，快速，稳定；机器便宜（最低的只要几十元）；对于只喝美式咖啡的朋友非常友好。
缺点：只能制作美式咖啡；便宜的机器注水方式单一，容易造成萃取的不均匀。

4、胶囊咖啡机


胶囊咖啡机一直都是兔牙最推荐的家用咖啡机首选，因为胶囊机稳定、方便又便宜。之前兔牙也多次分享过胶囊咖啡机的选购指南，主要是针对家庭用户，胶囊咖啡机具有很多优点。目前市面上主流的胶囊咖啡系统有Nespresso、Dolce Gusto、illy、K-cup、Tassimo，不同的胶囊系统互不兼容，虽然原理相差并不大，但综合胶囊系统、机型、市场覆盖以及选择的丰富程度上，首推的依然是雀巢旗下人气最高的Nespresso胶囊咖啡系统。
优点：操作方便；出品稳定；不用添置其他设备；胶囊选择多。
缺点：不能使用新鲜咖啡豆；制作的浓缩油脂不够多；缺少手作乐趣。
这四种咖啡机有着不同的特点和使用技巧，如果看到这里还是不知道自己该选择哪款咖啡机，也可以点击下图，去往「什么值得买」小程序继续阅读更多关于咖啡机的介绍，和作者交流自己的需求、喜好


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