有机奶更有营养吗？不要再被推销员骗了，这样「喝奶」更科学 - 〖FLY茶馆〗

z3960

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2023-04-23

— 本帖被任逍遥执行压帖操作(2023-04-23) —

在小编心目中，不管是看望老人还是妇女生孩子，“奶”都是必买的营养品。随着奶的加工工艺的不断进步，货架上的奶类形形色色，如何选择正确的“奶”？
可能你花了钱，却没补到应有的营养！
一、这5种奶你都喝对了吗？

有机奶的营养更高吗？

➤ 5种常见奶的正确喝法
● 有机奶。对生产流程及安全性要求更高，但在营养成分上与一般牛奶无太大区别。
● 纯牛奶/鲜牛奶。最常见的奶，属于全脂奶。适用于生长发育期儿童及青少年或一般人群。
● 脱脂奶。脂肪含量≤1.5%的奶为脱脂奶，低脂奶也是脱脂奶的一种，其脂肪含量≤0.5%。脂肪的脱出会丢失一些脂溶性的维生素（维生素A和维生素D），且口感较全脂奶差一些。脱脂奶适合肥胖、心血管疾病和高尿酸血症人群。

● 零乳糖牛奶/舒化奶。奶中乳糖被分解成易吸收的半乳糖和葡萄糖，适合乳糖不耐受的人群。
● 高钙奶。通过添加食品添加剂或营养强化剂使得100毫升奶中的钙含量增加至120毫克及以上，适合骨质疏松等人群。

二、有两种奶99%的人分不清
为确保饮用的安全性，出厂的乳制品需经过灭菌处理。根据灭菌工艺的不同，常见的液态奶可分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。
➤ 最大区别
因为灭菌奶的灭菌更彻底，灭菌奶保质期比巴氏杀菌乳（鲜奶）长且可以常温保存。
在价格上，灭菌乳（常温奶）也往往比巴氏杀菌乳（鲜奶）便宜。

➤ 营养价值
● 对蛋白质和钙的影响。对蛋白质和钙的含量影响不大。
● 对维生素的影响。灭菌乳中维生素含量少于巴氏杀菌乳，因高温杀菌对热敏感维生素会有所破坏。
但摄入奶类的初衷是补钙及摄入优质蛋白质，况且维生素主要来源于蔬果中，乳中的热敏性维生素含量本就很少，因而奶中的维生素的损失是完全可以接受的。
所以巴氏杀菌乳比灭菌乳更好？怕是被忽悠了吧！

三、别把含乳饮料当奶喝
➤ 含乳饮料的3个劣势
商店货架上含乳饮料容易与奶类混淆。含乳饮料以乳或乳制品为原料，添加水或食品辅料调制，其中往往用到食品添加剂调整风味。

● 营养低。含乳饮料口感丰富但相对于纯牛奶及鲜牛奶来说蛋白质含量低，含糖量高，营养价值低。
● 活菌数不能保证。杀菌型的发酵含乳饮品无活菌，而未杀菌型发酵含乳制品的益生菌活菌数受储存及运输条件的影响大，无良好的冷链储存及运输时，活菌数少。
● 益生菌并非摄入就有用。活菌要达到一定数量后摄入才能达到一定的作用。市售含益生菌的奶饮品实际含有的活菌数无法得知，因而广告中所宣称的好处在实际上是否实现无从知晓。