早上一起来，如果不喝点有水分的东西，总会觉得干干的，于是豆浆就成了很多人的早餐选择。
无论是酥脆的油条还是软乎的包子，豆浆都能搭配。但作为国民饮料，豆浆也陷入过舆论漩涡。
有人认为它是“心血管保护神”，天天喝最好；有人却认为不能天天喝，否则会变为“癌症、肾病催化剂”。
那么，真相到底是怎样的呢？
是“癌症、肾病催化剂”
还是“心血管保护神”？
1
豆浆是“癌症催化剂”？
有些人认为，豆浆中含有雌激素，所以多喝豆浆容易引发乳腺增生、乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌等。
但事实上，豆制品中所含的大豆异黄酮具有双向调节作用（当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平）。
而且，植物雌激素和人体雌激素并不是一回事，前者活性低，作用远不如人体自身分泌的雌激素。
流行病学研究、动物实验、体外研究及抗癌机制研究等都表明：大豆异黄酮能减缓乳腺癌细胞的增长，降低乳腺癌的发生风险，所以大家可以安心食用。
《中国居民膳食指南》推荐每天食用30～50g大豆，约相当于200g豆腐或800ml豆浆，这是安全合理的摄入量，无需担心对人体造成伤害。
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豆浆是“肾病催化剂”？
有人认为，肾病患者讲究低蛋白饮食，而大豆中含有较丰富的蛋白质，且其被消化吸收后产生的含氮代谢废物多，会加重肾脏的负担，不利于肾病患者控制病情。
但营养学专家表示：大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白，是肉类的良好替代品，日常膳食中适当添加大豆类食物，还有助于降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。
并且，大豆中的大豆蛋白酶抑制剂还能改善肾小球肾炎或肾盂肾炎等炎症发展过程。
提示：可以吃，但不能放开吃，应该根据肾功能程度，在医生的建议下，适量摄入。
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豆浆是“心血管保护神”？
港大医学有研究发现：每天摄取约20毫克异黄酮，也就是210毫升豆浆，能防止动脉粥样硬化，进而减低患心血管病的风险。
研究观察了超过100名心血管病高危人士发现，异黄酮摄取量较高的人，其血管内皮功能上升1倍，颈动脉粥样硬化程度下降15%。
一方面，豆浆属于高蛋白低脂肪食物，所含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对血脂有益；
另一方面，豆浆中的异黄酮有抗氧化、抑制血管炎症的作用，从而阻止心血管疾病的发展。
正确喝豆浆
需注意以下3点
1
别加太多糖
国人多爱甜豆浆，口感清甜，更适合入口，尤其是一些孩子、老年人，但这其实违背了健康的初衷。从健康角度来说，应尽量少糖或是无糖，慢慢改变口味，你会发现淡豆浆其实也不错~
2
一定要煮熟
没有熟透的豆浆，有中毒风险，因此一定要煮熟了再喝。但豆浆会出现“假沸”的现象，建议煮开后再小火煮到没有豆腥味再饮用。
3
2类人要提高警惕
有胃病的人，空腹喝豆浆可能会刺激胃，产生不适感，这类人群建议进食后或与其他食物搭配着饮用；而对于大豆过敏的人，就更不建议喝豆浆了。
豆浆是大家吃早餐时最常见的饮品，它营养丰富口感好，相信不少小伙伴吃饭的时候都会选择豆浆。豆浆可以预防糖尿病，预防中风，还可以预防冠心病和高血压。虽然如此，也不要以为豆浆就是十全十美的了。如果喝不对，豆浆也会出现致命的危害。
上海的程女士因为着急送儿子上学，把未煮沸的豆浆给儿子喝了，并给他带了一些在上学的路上喝。结果当天孩子就出现恶心呕吐呼吸困难的症状，关到医院抢救后发现是食物中毒，但因为抢救及时，没有发生生命危险。
医生证明，程女士的儿子是因为喝了没煮熟的豆浆才导致食物中毒的。因为生豆浆中有一种名叫皂甙的成分，食用后会产生恶心呕吐呼吸困难等食物中毒症状。另外，生豆浆中还有一种会降低胃消化蛋白质能力的抗胰蛋白酶。这两种物质都要达到100度时才能完全消失，所以喝豆浆时，还需要将豆浆完全煮沸以后才可以。
