有比速溶咖啡更加接近咖啡原生口感的咖啡吗？这似乎是一个废话一样的问题。因为当头条给您推荐我这篇文章的时候，估计他的AI已经知道您至少一周会喝一次现磨咖啡，现在街头的现磨咖啡店似乎已经比面馆还要多。很容易想象，在速溶咖啡包装的所有步骤中，咖啡豆的许多元素都会丢失，这是一个准确的假设。所以，现磨咖啡如果不考虑几十元一杯的价格，那么很多人不会选择速溶咖啡。
因为即便是现在那种较为昂贵的冻干即溶咖啡粉（实际上就是另一种形式的速溶咖啡粉），咖啡在干燥和冷冻的过程中也会失去一部分风味物质和一些油脂，这些油脂在冲泡过程中赋予了标准的咖啡风味。但是很多人不知道的是，即便是现磨咖啡，也算不上是真正的原生咖啡风味，因为现磨咖啡机由于制备咖啡的速度和时间的要求，在萃取咖啡过程中，对咖啡粉施加了高温高压，这实际上又会让咖啡内的物质产生一些微妙的变化。所以，最能称得上是咖啡原生风味的喝法，还得是常温常压下的萃取，也就是我们所说的手冲咖啡，而挂耳咖啡则是将这种手冲方式进行了简化和便捷化。手冲咖啡的最佳饮用方式与选择是什么？要喝到最为纯粹的咖啡味道，还是手冲咖啡，目前手冲咖啡中，品质和口感都非常上乘的，还是要数风孜咖啡。
风孜咖啡的萃取过程
另外还有将咖啡豆切割成咖啡粉的，注意，不是研磨，是切割，也叫切磨咖啡粉，这是近些年一些比较高品质的挂耳咖啡采用的研磨方式，就是将烘焙好的咖啡豆用切刀方式切割成颗粒，这样和研磨方式得到的实际上是咖啡颗粒，这种颗粒里就很少有极细粉，而且表面积均匀。
风孜挂耳咖啡粉特写
表面积是新鲜度的敌人，风孜咖啡粉非常低的残粉微粉率，让它的表面积仅有很多挂耳咖啡粉的几分之一，而且锐度非常高，这也是其鲜度口感更胜一筹的重要因素。
风孜咖啡让人愉悦的冲泡过程
这样用作挂耳袋萃取的话，口感就会非常均衡，出水速度也会因为颗粒大小的调校恰当而非常恰到好处，目前国内的咖啡当中，风孜咖啡就是采用这种切刀方式研磨的，而且是三层切刀。
风孜挂耳咖啡粉特写
从上图的微距特写可以看到，国内的风孜咖啡采用的三层切刀切磨方式，切磨出来的咖啡粉非常均匀并呈现颗粒状，这样在萃取过程中，就不会出现不同大小颗粒的萃取程度不一致的现象，同时也防止堵水造成过萃。从微距照片上，我们还能看到风孜咖啡采用的日本OHKI滤袋的缝隙非常严格均匀致密，这样可以防止萃取咖啡中出现絮状咖啡沉淀。
风孜咖啡的OHKI滤袋特写
风孜咖啡坚持住了咖啡风味的新鲜、优质的咖啡味道优越，它的优质的豆种、领先的烘焙机和烘焙技术，让它尝起来有天然的甜味、天然的酸度、天然的水果风味，如摩卡、樱桃和桃子。
一杯浓郁的风孜挂耳咖啡
上面这张照片可以看到，风孜挂耳咖啡的萃取效果非常的好，杯中无任何沉淀，并且萃取浓度也恰到好处，因为这是玻璃杯并正对光线，所以能清楚地看到没有任何的絮状物，如果说要我在喝过的挂耳咖啡中推荐一款的话，那我肯定是推荐这款，如果您不信的话，可以买来试试看。
风孜挂耳咖啡的冲泡，非常棒的油脂水平
我们在使用咖啡粉之前，要确认是何种类型的咖啡粉，并且根据恰当的方式进行冲调饮用，我曾经听说有朋友将挂耳咖啡粉倒出来和到热水中冲泡的事情发生，那朋友对我说，咖啡倒是好喝，就是渣太多了，老是不沉下去，结果是他自己将研磨咖啡粉当成了而速溶咖啡粉。所以，一定要确保在使用前始终阅读咖啡相关产品的说明标签。根据 Statista 去年的一项研究，87% 的美国人在家喝咖啡， 其中超过三分之一拥有单杯咖啡机（以 Keurig 和 Nespresso 为代表的胶囊咖啡）。对于一台售价超过 100 美元（许多型号接近 200 美元）的机器来说，这是令人印象深刻的增长，自 2011 年以来增长了近五倍。虽然有些人可能认为这是便利性的胜利，但这是一种不幸的趋势，因为这种相对简单的六分钟手工体验不仅比机器产品味道更好，而且以更环保的方式实现 。挂耳咖啡包系统具有众多的优点，包括更纯粹的咖啡风味、更全面的咖啡物质输入、更加全面的咖啡饮用场景、更少的清理工作、更多的咖啡品种和更快的咖啡因输送速度，同时味道通常可以接受，特别是对于那些添加糖、奶精或牛奶的人来说。
风孜咖啡加入奶泡制成美味拿铁
挂耳咖啡可以提供非常有意思的饮用方式，也是咖啡最为原生的饮用方式，就拿我最喜欢的风孜咖啡举例，只需要一个杯子，一壶热水，就可以随时随地获得一杯非常正宗的高品质的咖啡。
风孜咖啡的冲泡，一种享受过程
而你仅仅只需要付出几块钱，就可以获得和店铺咖啡手冲单品70-100元一杯的手冲咖啡的体验，而这种体验，实际上风孜咖啡更胜一筹。
一袋风孜咖啡冲泡出300毫升近乎完美的黑咖啡
我曾经看到有文章将风孜咖啡的挂耳咖啡手冲黑咖啡拿来和某品牌的现磨手冲咖啡做比较，风孜咖啡单价6元左右（冲泡300毫升），某品牌的现磨手冲单价78（冲泡400毫升），该文章作者在盲测中，风孜咖啡以3:0的比分击败某大品牌的现磨手冲。
在冲泡出来的风孜咖啡中加入奶泡
一个健康的成年人每天摄入高达 400 毫克的咖啡因是安全的。一杯常见的星巴克大杯美式的咖啡因含量大概是150毫克，也就是一个人一天喝3杯咖啡是没有问题的。根据墨尔本大学最新的研究，一天两到三杯黑咖啡对人体是有益的，不过如果喝多了的话，我倒是不建议，因为正常人一天喝三杯咖啡足够了，不用喝太多。有句话说得好，水喝多了都有害健康，饭吃多了也对身体不好，凡事都有个度，过犹不及，不能把品尝当成了干饭来干。如果要品尝咖啡的香味，特别是在家或者在公司茶水间体验一下咖啡的美好，那我肯定是推荐大家去试试风孜咖啡，这里介绍一下这个咖啡的一些特点：1.PROBAT P60烘焙机烘焙，说它是咖啡烘焙机中的劳斯莱斯，很好喝的%ARABICA以及网红蓝瓶咖啡，以及欧美的一些小众奢侈咖啡也都是PROBAT烘焙的，而风孜咖啡更是PROBAT中的高端型号烘焙的，您可能会问，高端在什么地方？高端在于他这个型号的烘焙机会占一大间厂房，而不是那种占地几平方的烘焙机，它有各种控制系统包括曲线编程等技术，可以让烘焙的口感每一次都是大师级的，并且根据豆种的不同进行微调，所以烘出来的豆子可想而知会很醇厚，也就能根据亚洲人的口感进行调教。
用风孜咖啡做拿铁，可以看出风孜挂耳咖啡的浓度非常OK
2.咖啡豆是三成切刀粉碎，不是磨的哦，因此咖啡粉颗粒非常均匀哦。这种切刀粉碎，前文中我已经提及，是把豆子切割成小颗粒，这样在萃取过程中，能均匀地将每个颗粒的咖啡物质萃取出来，不会产生萃取不足和过萃混合的情况。
风孜咖啡挂耳袋内壁与咖啡粉特写，真可以说吊打其他挂耳咖啡
3.风孜咖啡用的是日本OHKI滤袋，这是一家有四十五年历史的日本工厂生产的哦，滤袋质量很棒哒。国内目前挂耳咖啡滤袋真正采用OHKI的少之又少，因为OHKI本身成本也不低，好的滤袋，拿到手里质感一下子就出来，萃取咖啡的品质也能保证。
怎么样？来一杯吗？
4.风孜咖啡用的日本FUSO包装机包装，而且是氮气保鲜哦，FUSO包装机的氮气保鲜技术，那可是杠杠的哦。很多人其实和我一样，对咖啡的接触，是来自30年前第一次接触速溶咖啡开始。不论这个年份是30年，还是20年，还是10年，可能绝大多数国人，对于咖啡的概念都来自于瑞士某知名咖啡品牌的速溶咖啡。但我要说的是，我对速溶咖啡从来不抱任何偏见，我只是就事论事。要回答这个问题，我首先来讲解一下，速溶咖啡是如何制作的？正如我之前所讲，速溶咖啡的制作过程是，先将咖啡粉制作出浓缩咖啡液，然后从高塔上将浓缩液向下喷雾，同时塔底向上吹出高温空气，浓缩液在下落过程中被风干成粉末掉下，在塔底成为咖啡粉，浓缩液中的一些油脂芳香物和高分子芳香物被损坏或者被高温气体带走，因此剩下的咖啡粉再冲成咖啡液的话，风味就大相径庭了。
所以说，此粉非彼粉，严格意义上讲，速溶咖啡粉并不是原生的咖啡粉，因为咖啡原粉中的800多种芳香化合物，或许有大部分已经随着高温空气被带走。实际上，你可能不知道，直接加工出来的热干速溶咖啡粉实际上口味比你喝到的更差，但有些厂家有比较先进的技术，能将被吹走的芳香物质进行部分还原，即按照剂量加入类似或相同的芳香物质进行回补，但是这种回补技术对于加入物质的品质、纯度、剂量等都有非常高的要求，所以，速溶咖啡的口感在不同品牌之间的差别有可能会很大。
咖啡粉来自干燥的咖啡提取物，它是通过烘焙咖啡豆，然后研磨、冲泡、去除其中的水分，形成可溶性粉末制成的。干燥的两种类型是喷雾干燥，将咖啡提取物喷入热空气中，以及冷冻干燥，即冷冻咖啡提取物并将其切割成真空干燥。值得注意的是，罗布斯塔咖啡因含量较高，油脂和芳香物质本来就少，而且价格也便宜，这是经常选择它们来制作速溶咖啡的另一个原因。显而易见的，有的工厂缺乏这方面的技术，就通过加各种香精来掩盖丧失的咖啡口味，这不失为一种投机取巧的方式，因为毕竟有些消费者喜欢喝各种口味的咖啡，所以喝到口味很重的香精味的速溶咖啡的时候，他们认为这是独特的风味，而不认为是工厂有意为之掩盖本味的丧失。自从一个多世纪前化学家 Satori Kato 发明它以来，这个过程就一直在持续。
