市场上假牛肉如何制成的？你买的9块9牛肉干，原材料超乎你想象！ - 〖FLY茶馆〗

z3960

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— 本帖被 srwam 执行压帖操作(2024-02-02) —

众所周知，牛肉干味美且有嚼劲，是很多人钟爱的休闲零食。只不过由于原材料昂贵的原因，牛肉干的市场售价通常也较高。不过，近来却流行起满大街的“9块9牛肉干”，这是真的牛肉吗？真的能放心吃吗？

屡见不鲜的“假牛肉”事件

货真价实的牛肉干是用鲜牛肉风干、熏制而成，从口味上就能嚼出满满的原生态的味道。不过，消费者从那些流行于街边的“9块9牛肉干”身上却很少能够咀嚼出这种醇正的味道，满满的都是塑胶感。

但许多消费者碍于价格低、包装好、宣传响等原因，纷纷对“9块9牛肉干”品牌慷慨解囊。但殊不知，这些号称产自特殊渠道的“9块9牛肉干”却不是由真正的牛肉风干而成，而是由合成肉，亦或者其他廉价的肉类冒充。

这些假牛肉在很久之前就已经被公安机关侦办并缴获。2013年9月2日，雁塔派出所收到来自群众的举报电话，说是在朱雀批发市场有人挂羊头卖狗肉地制贩“假牛肉”。

很快警方在群众的举报以及走访中逐渐掌握了一批有组织有预谋的制贩“假牛肉”的团伙。由于该团伙人数多，规模大，警方抽调并集中了近百名精锐干警围捕。抓捕工作展开当天，警方分别从杜城村、高家堡、朱雀批发市场等据点包抄，最终抓获了45名嫌疑人，打掉了6个制售假牛肉的窝点。

尽管如此，有着丰富侦办经验的警方在目睹了“假牛肉”制造现场的脏乱差之后，仍旧不免被震惊到了。这哪是给人吃的食物？
如果消费者知道自己平时“贪小便宜”吃的“9块9牛肉干”由随地乱扔、散发恶臭味的劣质猪肉块，以及围绕着腥臭猪肉滋滋不停飞的苍蝇卵、排泄物，再加上其他乱七八糟的调味料合成时，不知道还会不会吃得那么香。

据说，警方当天收缴的假牛肉成品及其半成品重量约为17500余公斤。新闻一出，一些群众惊呼：“这就是坑老百姓钱的黑作坊啊！”并宣称再也不买这些假冒伪劣食品。

这群制贩“假牛肉”的团伙被抓捕之后，团伙头目交代道，他们从地下渠道用远低于市场的价格进货低质的猪肉，并且加入大量调味料“以假乱真”制成人们眼中的“真牛肉”，并将其流通到市场上，从而牟取暴利。　　

一切“逼真”都是障眼法

现实生活中，“假牛肉”的据点仍旧数量多且隐蔽。这不，合肥工商部门也侦办了一起“牛肉膏”狸猫换太子事件。据说，某款特制的“牛肉膏”在面馆尤其流行，因为这款牛肉膏添加剂可以在90分钟内，让猪肉的口味或者形态变为牛肉口味或者形态。

然而，在这款起到狸猫换太子效果的添加剂中，人们发现其中添加了大量对人体有害的添加剂，比如红曲红素、石蜡、工业用盐等。这些添加剂在国家禁止名单中皆有列示。使用的添加剂。

另外，销售这些违法添加剂的“二道贩”还提供“贴心”的当场示范服务，引商家上钩。把解冻后的猪肉进行充分浸泡，使其猪肉表面积胀大。此时，再掺入份量不小的添加剂进行充分搅拌，静置一段时间之后，猪肉纤维就能化腐朽为神奇，从肉眼上变成了牛肉纤维。

被围剿之后的“假牛肉”制贩团伙虽然一时在市场上消失。但等到“风头”过去的时候，这些违法犯罪的团伙就会像野草一样春风吹又生。并且，他们的二度出现，会比之前更为隐蔽，手段也更为“先进”。
如果说，以前的“9块9牛肉干”存在缺陷，经验丰富的消费者从口味和价格上可以轻易甄别真假。

那么，制贩团伙复出之后，将会为了“逐利”而孜孜不倦地改进口味上的缺陷，甚至为了获取消费者的信赖，会通过不同的包装，进行不同的定价。口味和价格都迎合了消费者的预期，使这些“假牛肉”制贩团伙获利更丰了。

消费者的“老三套”，看包装，看价格，品口感几乎被制贩团伙逐个侦破了。因此，在假冒伪劣商品屡见不鲜的情况下，消费者要更加擦亮眼睛。从多个维度对假牛肉进行甄别。比如说，事先了解商家品牌，查看包装上的产品的成分，以及观察牛肉的纹理等分辨。

食用假牛肉的安全隐患

一些消费者存在侥幸心理，他们认为反正就吃这一次，或者认为吃那么几口“假牛肉干”不会对身体产生什么影响。但殊不知，当消费者选择假牛肉干的时候，已经上了制贩团伙的当。

因为这些制贩团伙的谋生之道就是钻研如何“诈”“骗”。消费者那点自我防御在制贩团伙眼中犹如三岁小孩那么天真。就拿口味来说，为了获取消费者信任，达到以假乱真的效果。制贩团伙会为了提高假牛肉干的口感和嚼劲，增添大量的化学调味剂，比如咸味素、增鲜味精、牛肉香精等。

然而这只是第一步，制贩团伙连消费者那点侥幸心思都考虑到了。为了增强消费者粘性，他们会在假牛肉干中增添一些令人上瘾的违规化学药物。制贩团伙的加工与销售本来就属于临时搭建班子，无证无章，即使被人发现假牛肉干中含有某种使人上瘾的化学药物，也查不到他们头上。
而这些制贩团伙又牢牢把握着物美价廉的“货源”，可在局部范围内“操控”市场。消费者长期食用含有违规添加剂以及大量防腐剂、抗氧化剂等假牛肉干，很难保证身体不出现问题。