东北正宗溜肥肠是一道具有浓郁东北特色的传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是制作东北正宗溜肥肠的步骤和食材：
食材：
1. 猪肥肠 500克
2. 青椒 2个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 生姜 适量
7. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉、鸡精
步骤：
1. 准备食材：猪肥肠洗净，切成长段；青椒、红椒去籽切块；大葱切段，大蒜切片，生姜切片。
2. 焯水：将猪肥肠放入锅中，加入料酒，焯水至熟透，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至红色，加入生姜、大蒜翻炒出香味。
4. 炒肥肠：将焯水后的肥肠放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肥肠表面裹上糖色。
5. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入葱段：将切好的葱段放入锅中，翻炒均匀。
8. 撒上生粉：在锅中撒上适量生粉，翻炒均匀，使菜肴更加浓稠。
9. 出锅：将炒好的溜肥肠盛入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1. 猪肥肠在焯水前要彻底清洗干净，去除腥味。
2. 炒糖色时要控制火候，避免炒糊。
3. 炒制过程中要翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
[ 此帖被jjybzxw在2024-02-24 14:20重新编辑 ]
