柳叶鳊是沅江特产，这种鳊鱼体型较大，肉质鲜美，是当地非常受欢迎的食材。常德厨子用干煎的方式烹饪这道菜，既能保留柳叶鳊的鲜嫩口感，又能使其带有一丝独特的焦香风味。
制作这道干香软嫩的柳叶鳊，首先要选用新鲜的柳叶鳊，将其处理干净后，切几刀以便入味。接着，在平底锅中加入适量的食用油，烧热后将鳊鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制。在煎的过程中要不断翻动，以保证两面均匀受热，直至呈现出金黄色泽。
为了增加风味，常德厨子通常还会在煎鱼的过程中加入一些本地特色的调料，如豆瓣酱、花椒粉等，这些调料能为柳叶鳊增添更加丰富的味道。待鳊鱼两面煎至金黄，鱼肉变得紧实，即可出锅装盘。
这道干香软嫩的柳叶鳊，不仅味道鲜美，而且非常适合下酒和下饭。无论是当地居民还是外来游客，品尝这道美食都是一种难忘的味觉享受。
