腐竹羊肉煲的家常做法
腐竹羊肉煲是一道色香味俱佳的家常菜，羊肉的鲜美与腐竹的绵软相结合，炖煮出的汤汁浓郁，非常适合冬天食用，能够暖身滋补。以下是一种简单易学的做法，确保羊肉软嫩入味，适合家庭制作。
所需材料：
羊肉500克（选用带有适量肥油的部位，如羊腿肉，口感更佳）
腐竹100克（提前用温水泡软）
胡萝卜1根（切块）
姜几片
蒜瓣几瓣（拍扁）
香葱适量（切段）
干辣椒适量（根据口味调整）
八角1-2颗
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽少许（调色用）
蚝油1汤匙
盐适量
糖适量
胡椒粉少许
清水适量
食用油适量
制作步骤：
羊肉处理：将羊肉切块，用冷水浸泡去除血水，然后在沸水中焯水，去除杂质和膻味，捞出后沥干。
炖煮羊肉：锅中加油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味，加入焯好的羊肉块，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加入香料：放入八角，加入生抽、老抽和蚝油上色和增味，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过羊肉。
炖煮：大火烧开后转小火，炖煮约40分钟至羊肉变软。
加入配菜：将胡萝卜块和泡软的腐竹加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到胡萝卜和腐竹变软。
调味出锅：根据口味调整盐和糖的分量，撒上葱花，炖至汤汁略微收紧，即可出锅。
小贴士：
焯水时加入料酒可以帮助去除羊肉的膻味。
炖煮时保持小火，使羊肉更加酥烂。
可以根据个人喜好调整香料和辣椒的用量。
炖煮过程中注意观察水量，以防烧干。
这道腐竹羊肉煲不仅可以单独享用，还可以用来拌饭，汤汁鲜美，羊肉和腐竹的搭配使得每一口都充满层次感，绝对能让您吃得津津有味。
