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[分享]软烂入味的青笋烧肥肠，鲜香美味，好吃又下饭

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青笋烧肥肠不错
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既下饭又营养
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hanxiao129 
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只看该作者 8 发表于: 2024-10-19
谢谢分享
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　　青笋烧肥肠的做法

　　青笋烧肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，肥肠经过慢火炖煮变得软烂入味，青笋则保持了脆嫩，两者搭配在一起，既下饭又营养。以下是一种做法，您可以尝试在家中制作。

　　所需材料：

　　肥肠：500克

　　青笋：3根

　　泡椒：适量（根据个人口味调整）

　　姜：适量

　　大蒜：适量

　　香菜：适量

　　郫县豆瓣酱：适量

　　花椒：适量

　　干辣椒：适量

　　酱油：适量

　　料酒：适量

　　盐：适量

　　糖：适量

　　食用油：适量

　　制作步骤：

　　准备肥肠：将肥肠彻底清洗干净，去除异味，切成适当大小的段。可以通过多次清洗并用面粉、白醋等辅助清洁。

　　

　　焯水：将肥肠放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。

　　

　　炒制：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

　　炖煮肥肠：放入焯好的肥肠，加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肥肠变软。

　　

　　加入青笋：青笋去皮切块，待肥肠炖至七八成熟时加入青笋，继续炖煮直至青笋变软。

　　

　　调味收汁：根据口味调整盐分，大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜增香。

　　出锅装盘：将炖好的青笋烧肥肠盛出装盘，即可上桌享用。

　　小贴士：

　　炖煮肥肠时，可以加入香料包（如八角、桂皮等）增加风味。

　　炖煮时间要根据肥肠的软硬程度适当调整，确保肥肠完全熟透且入味。

　　青笋不宜煮得过久，以保持其脆嫩口感。

　　这道菜的关键在于肥肠的处理和炖煮时间的控制，以及最后的调味收汁，按照上述步骤操作，您应该能够做出一道美味的青笋烧肥肠。
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