既是一道经典卤味，又是年夜饭桌上的大菜，老师傅教你烧鸡的做法 - 〖FLY茶馆〗

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　　烧鸡的经典卤味做法

　　烧鸡是一道深受欢迎的经典卤味菜肴，它不仅色泽金黄、口感鲜美，而且做法多样。以下是一种适合年夜饭桌上的烧鸡做法，您可以在家尝试制作，既展示手艺又增添节日气氛。

　　所需材料

　　整鸡一只（建议选择三黄鸡，重量约为2斤左右）

　　姜片

　　葱段

　　八角

　　香叶

　　桂皮

　　草果

　　白芷

　　肉蔻

　　小茴香

　　冰糖

　　盐

　　酱油

　　蜂蜜

　　食用油

　　制作步骤

　　准备鸡身：将鸡宰杀洗净，剪去鸡脚，将鸡腿塞进鸡肚子里，鸡翅从鸡嘴里穿出来，固定好形状。

　　腌制：在鸡身上均匀涂抹蜂蜜和酱油，用保鲜膜覆盖，腌制20分钟，使鸡表皮吸收进去调味料。

　　炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将鸡放入油中快速炸至金黄色，捞出控油。

　　卤制：锅中留底油，加入姜片、葱段和香料包（包括八角、香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、小茴香等），炒出香味。加入足够的水，放入炸好的鸡，加入适量的酱油、盐和冰糖。大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉熟透并入味。

　　上色：炖制过程中，可以适当调整火力和时间，确保鸡肉充分吸收香料的味道，同时皮肤上色均匀。

　　出锅：炖煮至鸡肉软烂，用筷子轻轻戳入鸡肉，能够轻易穿透即可出锅。

　　切片：将烧好的鸡取出，稍微冷却后切片装盘，即可上桌享用。

　　烹饪技巧

　　腌制时，蜂蜜和酱油的比例可以根据个人口味调整，以达到理想的颜色和风味。

　　炸制时，控制好火候，避免油溅伤人。

　　卤制时，小火慢炖可以让鸡肉更加酥烂，香料的味道也能更好地渗透到鸡肉中。

　　根据搜索到的最新信息，您可以在卤制时加入栀子、百里香、迷迭香等香料，以增加层次感和香气。

　　按照上述步骤操作，您就可以做出一道色香味俱佳的烧鸡，为年夜饭增添一道传统的美味佳肴。祝您新年烹饪愉快，家庭团聚幸福美满！