酸辣鸡脚的制作方法
酸辣鸡脚是一道受欢迎的凉菜，以其软糯脱骨和酸辣过瘾的口感著称。以下是根据最新搜索到的制作方法：
所需材料
鸡爪 20只
柠檬 3个
洋葱 1个小
香菜 1小把
小米辣 5个
大蒜 1头
芝麻 1把
辣椒粉 适量
葱 2-3段
姜 3-5片
料酒 2勺
生抽 15勺
醋 10勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
盐 1勺
鸡精 1.2勺
老抽 1勺
食用油 适量
制作步骤
鸡爪清洗干净，去除趾甲，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮至水开后继续煮12至15分钟，直到鸡爪熟透。
煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，以增加脆度并便于脱骨。
脱骨时，在鸡爪的掌心和背部各切一刀，然后沿着关节和骨头的方向轻轻剔除骨头。
准备调料，将大蒜剁碎，小米辣切段，与芝麻和辣椒粉混合。
热油至冒烟，将热油浇在调料混合物上，激发香气。
加入雪碧或其他碳酸饮料800毫升，以及生抽、醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽，搅拌均匀制成调料汁。
将脱骨后的鸡爪放入调料汁中，拌匀后放入冰箱冷藏数小时，使味道充分融合。
小贴士
煮鸡爪时加入柠檬片可以去除腥味，同时增添清香。
冷藏时间越长，鸡爪的口感越佳，但至少需要腌制1小时以上。
根据个人口味调整辣椒和柠檬的用量，以达到理想的酸辣程度。
通过上述步骤，您可以在家中制作出口感软糯、酸辣过瘾的酸辣鸡脚。
