干煸肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程确实需要在锅里进行煸炒。下面是一种常见的干煸肥肠的做法：
材料：
肥肠：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
步骤：
将肥肠洗净，切成适当的小段。
锅中加入适量的水，放入肥肠、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮约20-30分钟，直到肥肠熟透。
捞出肥肠，沥干水分。
锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入姜蒜末继续翻炒。
放入煮好的肥肠，大火煸炒，直到肥肠表面变得金黄酥脆。
加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
在煸炒肥肠时，要注意火候的掌握，避免炒焦。
可以根据个人口味加入一些配菜，如青椒、红椒等，增加口感和色彩。
肥肠本身有一定的油脂，所以在烹饪过程中不需要加入过多的油。
干煸肥肠的口感外焦里嫩，香辣可口，是一道非常下饭的家常菜。希望这个简单的做法能够满足您的味蕾，让您在家也能享受到美味的干煸肥肠。
