这段文字详细介绍了清洗猪肚和制作蒜爆猪肚的步骤，下面是整个过程的总结：
清洗猪肚步骤：
1. 初步清洗：用温水清洗猪肚表面的粘液。
2. 使用玉米面和白酒：加入玉米面和少许高度白酒，揉搓猪肚3分钟，去除粘液。
3. 去除白油：撕掉猪肚上的白油，用剪刀剪去难以撕掉的部分。
4. 再次清洗：用温水清洗掉玉米面，然后用流动清水多次清洗猪肚。
5. 去腥处理：用姜片、葱段、花椒和料酒抓捏猪肚1分钟，然后用清水清洗。
6. 焯水：将猪肚放入锅中，加入葱姜和料酒，水开后打去浮沫，焯水2分钟，清洗猪肚。
7. 去除筋膜：去掉猪肚上的白色筋膜。
制作蒜爆猪肚步骤：
1. 高压锅煮猪肚：将处理好的猪肚放入高压锅，加入葱姜、花椒、料酒、食盐和清水，压15分钟。
2. 准备配料：切好蒜粒、青椒、红椒、芹菜等配料。
3. 炒猪肚：锅中加油，炒香蒜粒和干辣椒，加入猪肚和煮猪肚的原汤。
4. 调味：加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油等调料。
5. 烧猪肚：烧2分钟后加入配菜，炒至断生。
6. 收汁：开大火收汁，淋入少许红油，翻炒均匀后出锅。
这样处理过的猪肚不仅没有腥味，而且口感鲜香入味，非常适合下酒或下饭。喜欢的朋友可以按照这些步骤尝试制作。
