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 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》如今，喝茶之人越来越多，不少之前从不喝茶的人，纷纷进入了喝茶这支大队伍。关于泡茶，每个人都有自己的心得体会。随着喝茶时间越来越长，茶客们总是可以从中总结出经验。日复一日，年复一年，逐渐成为火眼金睛的资深老茶客和泡茶高手。正应了那句，不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。所以一直提倡说，泡茶，唯有熟尔。多多练习，多多冲泡，自然是手到擒来。 最近，也接触了不少新茶友，他们对于喝茶充满了热情。也是，人在面对新鲜事物的时候，总是会保持着十二分的热度，对其充满了好奇。喝茶，第一步是选择适合自己的茶类，第二步便是选择合适的冲泡茶具。并且，冲泡不同的茶叶，还会坚持用不同的茶具。毕竟，人都喜欢在拥有了一件新的物品后，不断配置与其相适应的物品。前段时间从一位新茶友口中听说：“白茶不用玻璃杯，绿茶不碰紫砂壶，红茶切忌用陶瓷泡。”乍一听，好像很有道理，但这样的做法，真的合理吗？且得细细往下分析一番。 《2》白茶不用玻璃杯？白茶是包容性很强的茶类，且种类丰富。它是完全可以用玻璃杯冲泡的，甚至它的可选方向很多。可杯泡、可煮茶、可冲泡。若是玻璃杯冲泡的话，比较推荐五月后，陆续上市的当年春白茶。此时正当初夏，在工作日午后，适合泡杯白茶放松，再适合不过了。对于上班族或是懒人族而言，最适配的泡茶方式就是“玻璃杯快手泡”。温杯后，往里投入适量干茶，再加入八分满沸水，接着，就可以静静欣赏杯中的干茶舒展浮沉。入口便会感受到高山春茶的鲜爽、淳和、柔沁、清冽风味。 但是，关于如何品饮白茶是最优解？个人一直推荐的方式是盖碗冲泡。首先，白瓷盖碗，质地细腻，不会吸附茶香和滋味。不会夺走白茶原本的香气和滋味，还可以展现出一款好茶叶最真实的风采。与玻璃杯相比，不同的便在于可以清晰的体验到白茶丰富的口感香气变化，细细感受每一冲的风味。而且，其结构的盖子和碗身处于分离的状态，在出汤的时候，可以根据茶叶的大小，根据实际情况进行调整出水口的大小。它是可以随意调节的，这使得在冲泡的过程中，可以较好地完成快出水。喜欢喝白茶的茶友一定知道，内含物质丰富的优质白茶在冲泡的过程中，没有做到快出水的话，很容易泡出一杯滋味苦涩的茶汤。所以，盖碗泡茶更可以营造出一杯香清甘活的好茶汤。 《3》绿茶不碰紫砂壶？这话倒是没错，但是没说完。准确来说，冲泡绿茶更建议选白瓷盖碗、玻璃杯，千万别滥用紫砂壶。紫砂壶虽然造型雅致，但它的双层气孔结构，吸香吸味，会破坏绿茶的清新鲜爽。对于熟普这类经过长时间陈化，带有轻微陈味杂味的茶，用上紫砂壶，才是它们的最好归宿。在大多数茶友的选择中，冲泡绿茶用玻璃杯较为常见。平日里觉得乏累困顿的时候，用简单快捷的玻璃杯泡一杯绿茶。在质地透明的玻璃杯中，还能看到茶叶在水中慢慢舒展身姿的样子，更好的观察到绿茶的形态变化。并且，玻璃杯散热快，可以避免茶叶一直浸泡在高水温中，破坏内在的营养物质释放。 这种冲泡方式在保证整体风味不受影响的同时，又可以欣赏茶叶的浮动舒展的身影，为泡茶品茗增添乐趣。当然，玻璃杯泡绿茶是一种方法。而选择盖碗冲泡，也能呈现绿茶的甘香风味。用盖碗冲泡绿茶，最大的好处是便于闻香。等倒出茶汤后，便可以趁热揭盖闻香，能清晰的捕捉到每一缕香气，如绿茶的豆香、栗香、兰香等等都可以闻到。要注意的是，盖碗冲泡绿茶，投茶量也要适中。3到5克的干茶搭配容量110毫升的盖碗即可，冲泡时依旧是快出水的方式，如此便能领略到绿茶的鲜香与清爽。所以，绿茶不仅可以拥有玻璃杯泡法，盖碗冲泡也不容错过。 《4》红茶切忌用陶瓷？红茶作为全发酵茶，滋味清甜，香气甜蜜，是一款走温和路线的茶类。如果用陶瓷壶泡茶，保温效果太好，散热慢，导致茶汤温度过高。而过高的温度会破坏红茶的香气，使茶汤变得苦涩，影响口感体验。因此，红茶更适合用盖碗泡、瓷壶泡。其中瓷壶泡，最常见的场景便是英国的下午茶。这是红茶走出国门以后，在国外的上流社会开始流行的缘故。就像肥皂电视剧中，一拍摄国外的场景，镜头就会切换成在阳光明媚的午后，用瓷壶泡着的红茶，清甜的茶汤，搭配上精致可口的点心，悠闲地度过美妙时光。 也正因如此，瓷壶泡红茶深入人心，深深扎根在众人心中。但时至今日，对于优质红茶而言，主流冲泡方式还是盖碗。尤其像小种红茶、金骏眉这类品质出众，带有高山韵味的优质红茶。唯有使用白瓷盖碗冲泡，才可以让其风味展现无遗。前几天，喝了一泡放置在架子上的2024桐木正山小种。用盖碗冲泡，每一冲，每一个层次，都被嗅觉和味觉所感知。第一冲，注入沸水后出汤，揭开盖子便是一股浓郁的花果香。细啜一口茶汤，甜蜜的花香，与烟熏的柿子的香气，相互交融，十分和谐。所以才说，优质的红茶，用盖碗冲泡才是展现风采的好办法。 《5》怎么喝茶，其实是一件私人的事，是每个人的自由。但，能喝到好茶的最佳滋味，岂不是更好？那掌握合适的冲泡方法，拥有合适的茶具，自然是关键。而盖碗，无疑是茶具圈的百搭选手。无论是泡白茶、红茶、绿茶，它都可以做到尽善尽美。更何况，喝茶，本来就是一个不断探索的过程。不断推翻，不断实践，不断练习。
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