土豆的百变美味：Q弹爽口的土豆蘑菇
土豆作为家常食材，不仅价格实惠，而且营养丰富，热量低，富含淀粉和维生素，是很多人餐桌上的宠儿。特别是在炎热的夏季，土豆更是成为了许多家庭的首选食材。今天，花花为大家分享一道特别适合夏季的土豆美食——Q弹爽口的土豆蘑菇。
材料准备
主料：
- 大土豆3个
调料：
- 猪肉一小块
- 西红柿一个
- 小米辣2个
- 小葱、姜蒜末
- 土豆淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
- 水淀粉
制作步骤
1. 准备土豆：
- 选择黄心土豆，颜色金黄透亮更好看。清洗干净后去皮，切成片。
- 将切好的土豆片放入蒸锅，水开后蒸20分钟，直到用筷子轻松戳烂。蒸好后滤去多余水分。
2. 制作土豆泥：
- 将蒸好的土豆放入大碗中，加一勺盐调味，用擀面杖捣成细腻的泥状。
- 少量多次加入土豆淀粉，揉成光滑不沾手的面团。注意面团的软硬程度，太稀不易成型，太干容易裂开。
3. 制作土豆蘑菇：
- 揪一小块面团，搓成小圆球（约26克每个）。
- 用空啤酒瓶或小盖子按压出香菇形状，瓶口涂点油防粘。
- 将做好的土豆蘑菇放入蒸锅，大火蒸10分钟。
4. 准备配菜：
- 瘦肉剁成肉末，加入葱姜水、一小勺淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 西红柿去皮切丁；小米辣去籽剁碎；生姜、大蒜剁成末；小葱切花。
- 调一碗水淀粉：一大勺土豆淀粉加半碗清水搅拌化开备用。
5. 烹饪过程：
- 锅中热油，5成热时下入肉末，快速划散炒至变色。
- 加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和小米辣碎炒香。
- 下入西红柿丁翻炒出沙，加入大半碗清水。
- 调味：加入生抽、一点老抽上色、蚝油、一小勺白糖、少许鸡精。
- 大火煮开后倒入蒸熟的土豆蘑菇，盖上锅盖焖一会儿，让料汁充分浸入土豆。
- 水分快干时倒入调好的水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
- 出锅前撒上一把葱花。
成品展示
一道色香味俱全的土豆蘑菇就完成了。一个个蘑菇晶莹剔透，可爱又精致，咬一口Q弹软糯不粘牙，香辣入口。这个汤汁用来拌饭也是一绝。家里有小孩的可以不加小米辣和豆瓣酱，做个番茄汤的小蘑菇孩子特别喜欢。
花厨小贴士
1. 如果家中没有土豆淀粉，可以用糯米粉或红薯淀粉替代。
2. 土豆面团一定要注意干稀程度，软硬适中做出来的蘑菇才饱满挺括。
希望这道美味的土豆蘑菇能为您的餐桌增添一份清新和美味。
