这些菜肴都是非常受欢迎的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。以下是每道菜的详细制作方法：
1. 肉沫豆腐抱蛋
食材准备：
- 嫩豆腐 1盒
- 猪肉末 150克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成0.5cm左右的厚片，均匀铺在盘子中。
- 猪肉末加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 打蛋液：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
3. 煎肉沫：
- 锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉沫，翻炒至变色。
4. 组合食材：
- 将炒好的肉沫均匀铺在豆腐上，再将打散的蛋液均匀倒在肉沫上。
5. 蒸制：
- 将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。
6. 出锅装盘：
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
2. 香煎脆皮豆腐
食材准备：
- 老豆腐 1块
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 老豆腐切成适当厚度的片状。
2. 裹淀粉和蛋液：
- 在豆腐表面轻轻裹上一层淀粉，再浸入打散的鸡蛋液中。
3. 煎制豆腐：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉和蛋液的豆腐片，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色。
4. 炒制入味：
- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再加入事先调好的调味汁（生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉），倒入煎好的豆腐块，快速翻炒至汤汁收紧。
5. 出锅装盘：
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
3. 家常肉沫豆腐
食材准备：
- 嫩豆腐 1盒
- 猪肉末 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成小块，猪肉末加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒肉沫：
- 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入腌制好的肉沫，翻炒至变色。
3. 炖煮豆腐：
- 加入切好的豆腐块，倒入适量清水（没过豆腐），盖上锅盖炖煮5分钟。
4. 调味：
- 加入适量的生抽和盐调味，继续炖煮至汤汁收浓。
5. 出锅装盘：
- 炖煮好后，最后快速翻炒几下，确保调料均匀分布，立即装盘。
4. 豆腐酿肉
食材准备：
- 嫩豆腐 1盒
- 猪肉末 150克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成小块，在中间挖一个小洞；猪肉末加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 酿肉馅：
- 将调好的肉馅填入豆腐中间的小洞中。
3. 蒸制：
- 将酿好的豆腐放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
4. 调味汁：
- 锅中加入适量食用油，油热后放入葱花爆香，再加入生抽和少许水，煮沸后淋在蒸好的豆腐上。
5. 出锅装盘：
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
5. 木耳烧豆腐
食材准备：
- 嫩豆腐 1盒
- 黑木耳 50克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成小块；黑木耳用温水泡发，洗净撕成小块。
2. 炒制食材：
- 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入黑木耳块翻炒1分钟。
3. 炖煮豆腐：
- 加入切好的豆腐块，倒入适量清水（没过豆腐），盖上锅盖炖煮5分钟。
4. 调味：
- 加入适量的生抽和盐调味，继续炖煮至汤汁收浓。
5. 出锅装盘：
- 炖煮好后，最后快速翻炒几下，确保调料均匀分布，立即装盘。
这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单。希望你能喜欢这些做法，并在家中尝试制作。
