小满时节，南风渐热，家里的空气湿漉漉的，孩子们下学回来，总是满脸汗水，胃口也不像春天那么好。这种换季时，做爸爸的更怕孩子吃不好、睡不稳，生长发育跟不上。每次逛菜市场，总想翻花样给儿子女儿做些新鲜、健康、顺口的饭菜，让他们轻松补充营养。
下面就和大家聊聊，我们家小满时最常上桌的4道蒸菜，做法通俗易学，每位家长都能轻松上手，是孩子们助力成长的小饭搭子。
一、鸡蛋羹——补蛋白质，细腻顺口
说到蒸菜，最不能错过的就是鸡蛋羹。鸡蛋富含优质蛋白和多种微量元素，对正在长身体的孩子非常友好。每周我们家至少做两次鸡蛋羹，软嫩顺滑，孩子总能一扫碗底。
- 家庭做法很简单，准备两个鸡蛋，打散在碗里，加适量温水（蛋液与水比例约1:1.5），加少许盐搅匀。
- 过筛去除气泡，让成品更细腻。
- 蒸锅水开后，中小火蒸10分钟。
- 蒸好后可以加些枸杞、虾皮，撒一点香葱提味。
鸡蛋挑选要注意新鲜度，夏天常温容易变质，建议买回来冷藏，用前看下日期。调味尽量清淡，让蛋香突出。我的小女儿两岁多，吃软滑的蛋羹最不挑嘴，咽起来也不怕呛。
二、蒸排骨南瓜——补铁钙，香甜解腻
排骨和南瓜的组合，补钙养骨同时助消化。小满之后孩子运动量增大，对骨骼健康、能量需求都明显提升。南瓜带点天然甜味，孩子吃起来没有“肉腻”感，连本来不爱吃肉的女儿都点头夸赞。
- 排骨提前用清水多泡洗净，切小段，调入生抽、蚝油、淀粉、少许盐和葱姜腌制半小时。
- 南瓜切厚片垫在深盘底部，把腌制好的排骨均匀铺上。
- 清水上锅，大火蒸25-30分钟，排骨熟透、南瓜软糯就能出锅。
排骨要选择小肋排骨，肉质细嫩，蒸出来不柴。南瓜可以选贝贝南瓜或板栗南瓜，更粉糯。夏天气温高，猪肉怎么储存都要注意及时烹饪，别在冰箱久放。
三、剁椒蒸鲈鱼——低脂肪，高蛋白，补脑提神
鱼肉是天然蛋白的优质来源，这道剁椒蒸鲈鱼做法家常，味道鲜嫩，没有腥味，孩子很容易接受。鲈鱼肉细刺少，比草鱼、鲫鱼更适合年龄小的孩子，上桌一会儿总被儿子抢光。
- 鲈鱼一条杀净，从肚腹剖开，取出内脏和黑膜，彻底洗净。
- 在鱼身两侧各斜划几刀，去腥易熟。
- 鱼表面稍抹盐，淋些料酒，铺上葱姜，均匀铺适量剁椒，再点一点生抽和蒸鱼豉油。
- 蒸锅烧开后，大火蒸7-9分钟，根据鱼大小微调。
- 出锅后撒上香葱、淋热油提香。
鱼要当日新鲜买回，别隔夜存放，尤其小满后气温高，冰箱冷藏也不能久放。蒸鱼时大火出锅立刻上桌，肉质不会老。我家做了这道菜，两个孩子都爱连汤汁捞饭吃。
四、胡萝卜玉米蒸肉饼——多维营养，一道齐全
这道肉饼以猪肉末为底，加入胡萝卜和玉米碎，颜色漂亮、口感有层次，富含蛋白质、胡萝卜素和多种矿物质，营养一盘统统搞定。家里老人小孩吃起来都没压力。
- 剁好的猪肉糜和玉米粒、胡萝卜末混合，按1:1:1比例搭配。
- 加盐、少许酱油、淀粉（帮助成型）、葱姜水搅拌上劲。
- 拌好后铺平在深盘里，表面抹顺。
- 蒸锅大火15-18分钟，熟透即可。
- 喜欢的话出锅撒一点香葱碎或鸡汁增味。
猪肉可以买前腿肉或梅花肉，搭配少许肥肉不干硬。胡萝卜洗净去皮刮成细丝，玉米选用鲜嫩玉米棒的粒最好，比罐头玉米健康。蒸肉饼方便分切，带饭也合适。
这些蒸菜配一碗米饭，搭一点蔬菜汤或杂粮粥，就是家里孩子最爱的“营养套餐”。吃惯了油煎油炒的孩子，一尝这些原味蒸菜，常常主动多吃几口。尤其是晚饭时间，轻轻松松消化，有助睡眠，对骨骼和身体的吸收成长都很关键。
愿每一个换季的家庭都能吃得健康，孩子们在“蒸蒸日上”的餐桌上长得更结实、更开心。不用太多讲究，食材平常，只要用心搭配、认真制作，就能让孩子感受到爸爸妈妈的守护和爱意。
生活总有忙碌的时刻，但一桌暖热的蒸菜，是对家人最温柔的照应。小满已至，愿各位家长少操心、孩子们长得快。下一个节气再见时，大家都能收获家里的成长与喜悦。
