1. 糖醋茄子是一种酸甜口味的菜肴，制作时先将茄子切成条状或块状，用盐腌制后挤出水分，然后裹上面糊或直接油炸至金黄色。接着调配糖醋汁，通常包括糖、醋、酱油和水，按个人口味调整比例。将炸好的茄子回锅与糖醋汁快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
2. 拌茄子是一种简单快捷的凉菜。通常选用长茄子，蒸熟后撕成条状，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖和盐等调料拌匀即可。也可以根据个人口味添加其他调料如芝麻酱、花生酱等，增加风味。
3. 家常茄子是一道普通的家常菜，做法多样。常见的做法是将茄子切块或条状，用油炒至软熟，然后加入蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和水等调料，炖煮至茄子入味，最后撒上葱花出锅。
4. 青椒炒茄子是一道色香味俱全的菜肴。将茄子切成条状或块状，用油炒至软熟，再加入切片的青椒和蒜末快速翻炒。调味时加入生抽、老抽、盐和糖等，炒至青椒断生即可出锅。
5. 蒜香茄子突出了大蒜的香味。制作时先将茄子切块或条状，用油炒至软熟。另起锅爆香大量蒜末，再加入炒好的茄子，调入生抽、老抽、糖和盐等调料，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收蒜香和调料的味道。
