[转帖]买食用盐，挑海盐还是精盐？早知早受益，懂了再买不吃亏

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z3960

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只看楼主更多操作 0 发表于: 8小时前

盐，是厨房里最常见的调味品，但你知道吗？盐的种类不止一种，不同的盐对身体的影响也不一样。
在超市的货架上，常能看到两种盐摆在一起：一种是白花花、细粒状的精盐，另一种颜色略灰、颗粒粗大的海盐。有些人觉得海盐比精盐“天然健康”，还有人坚持用精盐说是“更干净安全”。到底该选哪种？里面的门道比想象的多得多。

看起来都差不多，里面却大不同
精盐是怎么来的？它是从地下的盐矿或井盐中提取出来的，经过高温蒸发、过滤、结晶等处理步骤，最后变成雪白细腻的盐。这个过程去除了很多杂质，也去掉了大部分矿物质。
而海盐，是把海水晒干得到的，颗粒粗，颜色发灰，有时候还略带点湿气。因为没有经过太多加工，所以里面还保留了一些镁、钾、钙等微量元素。
这些微量元素虽然存在，但含量非常少。就拿镁来说，海盐中每100克大约只含有0.3克镁，而成年人每天需要300毫克以上的镁。换句话说，就算天天吃海盐，补的镁也不够一小碗菠菜来的多。

健康差别不在“矿物质”，关键是碘
真正让精盐和海盐拉开差距的，是加没加碘。
碘是人体制造甲状腺激素的重要原料，缺了碘，容易得甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。尤其是孕妇和小孩，碘不足可能影响胎儿和儿童的发育，脑子反应也会慢。
我国曾经有一段时间，很多山区的人都缺碘，国家才开始推行“全民食用碘盐”。现在市面上的大部分精盐都是加碘的，而海盐很多是没加碘的。
如果家里长期只吃不加碘的海盐，又不爱吃海带、紫菜、虾皮这些富含碘的食物，时间一长，身体就可能出现问题。有些人会感觉疲乏、怕冷、反应迟钝，甚至脖子前面鼓起一块包。

有人说海盐天然无污染，是真的吗？
有传言说精盐是工业加工品，而海盐是“天然日晒”的产物，吃了更健康。这话听起来顺耳，但不能只听表面。
海盐虽然是晒出来的，但海水里的杂质、污染物也可能随之进入盐中。尤其是近几年海洋污染加重，有些海域的盐中检测出重金属超标，比如铅、汞等，这些物质吃多了，对肝脏、肾脏都有负担。
而精盐虽然加工精细，但国家对它的生产有严格标准，杂质少，干净卫生，还通过正规渠道加碘，安全性更有保障。

那为什么还有人坚持买海盐？
有些人觉得海盐“口感好”，炒菜时撒一点，味道更鲜。这种说法并非毫无道理，因为海盐中的一些矿物质确实会影响味觉，让人感觉味道“层次更足”。
还有人是因为听信了“海盐对高血压好”这种说法。不论是海盐还是精盐，它们的主要成分都是氯化钠，区别不大。吃多了都会升血压，控制不好还可能引起头晕、胸闷、心慌这些表现。
不是换种盐就能降血压，关键还是得少吃盐，而不是换盐。

盐吃多了，身体怎么告诉你？
很多人以为盐吃多了就是口渴，其实还有不少更隐蔽的信号。
比如早上起床眼皮肿、手指头发紧、鞋子穿起来有点勒，这些都可能是身体在“积水”。盐中的钠太多，会让身体把水分锁住排不出去，就像水龙头关了但水池还在进水，时间久了就“满出来”了。
有些人一吃咸的食物就头痛、脖子发硬，那也可能是血压在悄悄升高。还有些人夜里频繁起夜，可能是肾脏在加班排盐。
这些都不是小事，长期高盐饮食，可能让高血压、心脏病、肾病找上门。世界卫生组织曾指出，成年人每天摄入的盐不应超过5克，大约就是一个啤酒瓶盖的量。

家里做饭，怎么把盐“藏起来”？
不少人说自己饭里不放太多盐，但其实盐常常藏在不显眼的地方。
比如做红烧肉时加的酱油、豆瓣酱，或者泡菜、腊肉、榨菜这些配菜，都是高盐食品。有研究发现，一碗面条汤里的盐含量可能就超过了全天的推荐量。
还有一种情况是“多道菜”的家庭聚餐，每道菜都放点盐，吃下来盐量就“叠加”了。特别是家里有老人孩子的，更要注意这种“看不见的咸”。
建议炒菜时少放盐，做汤的时候可以最后加一小撮提味，避免前期放太多。也可以用香葱、姜、蒜、柠檬汁来提味，让味道丰富但不靠盐来撑场面。

超市买盐，到底该怎么选？
如果家里没有特别的饮食禁忌，大多数人建议选择加碘的精盐。尤其是家里有怀孕的、哺乳的、正在长身体的孩子，碘对大脑发育很关键。
而海盐如果只是偶尔换换口味可以，但不能当做日常唯一的盐源。如果特别喜欢用海盐，记得要从其他食物中补充碘，比如每周吃两次海带炖排骨、炒点紫菜蛋花汤，或者加点虾皮拌豆腐。
还有一点很重要，不论选哪种盐，都要注意买正规品牌、有QS标志、有生产日期的产品，别买那种散装无标签的“土盐”，可能连卫生都不达标。

家里有高血压、肾病的人，盐更要注意
有些人身体本来就对盐比较“敏感”，比如患有高血压的人，吃点咸的东西血压立马就上去了。这类人更要控制盐的摄入，哪怕是换成海盐也不能放松。
还有慢性肾病患者，肾脏排盐能力弱，吃多了盐容易让身体“水肿”，血压升高，甚至加重肾功能的损伤。对于这些人来说，盐吃得少才是真正的“调味品”。
很多医院营养科会推荐这类人使用低钠盐，这是一种用氯化钾部分替代氯化钠的盐。口味上略有不同，但对身体负担小一些。不过患有心脏病或服用某些药物的病人用低钠盐前，最好先咨询医生。

孩子和孕妇吃盐，有啥特别讲究？
婴幼儿的肾脏功能还没发育完全，对盐的耐受力差，吃多了容易引起腹泻、脱水、烦躁不安。很多大人喜欢给孩子的粥里加点咸菜汁“提味”，其实是把孩子往危险边推。
孕妇则需要足够的碘来支持胎儿的大脑发育。曾有研究发现，孕期缺碘的母亲，孩子出生后的智力发育评分明显偏低。对孕妇而言，吃加碘盐比什么“补脑食谱”都实际。

选对盐，生活更安心
精盐和海盐不是“敌人”，它们各有特点。关键在于怎么吃、吃多少、适不适合自己家的情况。
表面看是厨房的选择，背后却是全家的健康。掌握了这些知识，下次走到超市盐架前，不再犹豫不决，也不被花哨的包装迷了眼。

盐的种类	是否加碘	杂质含量	口感风味	是否适合日常用
精盐	是	少	清淡	是
海盐	否（部分有）	可能多	味道浓	视情况而定
低钠盐	是/否不定	少	略苦	特殊人群需咨询医生