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 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》不知道茶友们有没有听说过“画脂镂冰”这个成语。它出自汉代桓宽的《盐铁论·殊路》，原文为“故内无其质而外学其文，虽有贤师良友，若画脂镂冰，费日损功。”这句话的意思是，在凝固的油脂或冰块上绘画雕刻，一旦油脂融化、冰块消解，所绘所刻的东西都会化为乌有，用来比喻做事徒劳无功。这就像今天市面上的某些“科技红茶”，靠香精堆砌出浓烈的香气，初闻时惊艳，细品时却露出了马脚。 苏东坡煮雪烹茶听松风，陆羽著经辨水痕，白居易一句“渴饮一盏绿昌明”，道尽古人品茶时对喉韵清润的痴迷。红茶，本该拥有茶叶自然发酵后的花果蜜香，但市场上不少茶商为了掩盖劣质茶原料差、工艺糙的缺陷，直接添加香精、糖精、色素等“科技与狠活”。茶香是变得“假浓艳”了，喝起来却是“真难受”。今天，就用3个方法，教你识破“香精红茶”的伪装，今后不再踩坑。 《2》一、通过香气的持久度来判断，只需冲泡三次就可以见真章。天然红茶的香气，似山涧清溪，缓流不息。首泡花香初绽、二泡蜜意渐浓、三泡余韵犹存，即便冲泡到第五泡，杯底仍萦绕一缕木质的甜香。这是茶叶内芳樟醇、香叶醇等物质自然释放的结果，每一泡皆如花瓣逐层舒展。而香精茶如浓妆艳抹的美人，初见时惊艳，卸完妆后就会觉得有了落差感。香精茶似烟花易冷，首泡浓香扑鼻，甜腻如糖果；二泡香气骤降；三泡已是“香消玉殒”，仅余淡水寡味。 曾有茶友苦笑：“花重金购买了一款‘蜜香金骏眉’，但是泡到第三泡就淡如白开水，原来是中了香精陷阱。”香精红茶的香气特点是，一打开包装就“香冲脑门”，像廉价的香水，刺鼻不自然。这是因为茶叶具有吸附性，所以加了香精后它会暂时吸附这些香精，但一旦开封后，这些气味也会随着空气的流通跑走一些。第一泡香到离谱，第三泡突然没味，这是因为香精溶于水，用沸水冲泡过几遍后，几乎就彻底消失无踪了。并且泡完后杯底香气留存的时间较短暂，闻起来还会有点发酸，这是因为香精挥发的快，酸味可能是残留的化学气味。 《3》二、通过香型来判断，这些“香”一看就是假的。人工加工过的红茶，用手揉搓、捏过干茶后，闻一闻手指，能闻到明显的“糖精味”。凑近闻干茶，也只能闻到不对劲的甜腻味，从始至终闻不出红茶该有的花香和果香。并且加了香精的红茶香的很浓烈、呛鼻、刺激，隔着包装袋都能闻到。比如市面上的什么“桂花红茶”、“玫瑰红茶”等，多半都是加了香精的。 香精红茶常见的“假香型”有以下几种：一、香到发腻的“草莓味”“奶油味”，红茶的香型中没有这些香味。二、刺鼻的“化学兰花香”，天然的兰花香比较幽雅，香精兰花香闻起来像空气清新剂。三、糖炒栗子般的“焦糖香”，百分之九十是加了糖精或焦糖色素。天然的茶香应该是茶汤、叶底、杯底统一协调的。但香精茶的香气具有“分离感”，单单闻干茶会香到上头，喝起来味道却寡淡。叶底无香，甚至会发闷发酸。比如某品牌有“玫瑰红茶”，干茶的玫瑰香浓烈，但泡开后只有香精味，茶叶本身毫无玫瑰的气息，纯属香精勾兑而成。 《4》那么，真正的红茶香是什么样的？真正的红茶茶香，像天地酝酿的呼吸，是土地与光阴的诗篇。它从不浮于表面，需要土壤提供养分、云雾给予滋养、匠人进行发酵，方能凝聚成“落水香”。香气沉于汤中，饮之如嚼花食果。红茶的自然香型主要有：花香（玫瑰、兰花香）、果香（蜜桃、桂圆、荔枝香）、松烟香（正山小种的标志香）、蜜香（甜润如蜂蜜）、蜜薯香（烤红薯般的温暖香气）等等。值得注意的是，不是所有红茶都有蜜薯香的，除了部分工夫红茶有，其它品种的红茶都不会出现这种香气。 好红茶的香气标准是清雅不刺鼻，香气舒适，不会“香到头晕”。并且香气的层次丰富，热嗅、温嗅、冷嗅都能感受到不同的香型变化。这些香溶于水，茶汤里的香气和闻到的干茶香一致，代表了茶类的天然香型。如何验证红茶是不是有天然茶香呢？可以尝试搓揉叶底，天然的红茶叶在搓揉后仍有清香，香精茶搓完后味道明显变淡，或者能闻出酸味。还可以冷泡进行检验，香精红茶在冷泡后几乎没有味道，天然红茶冷泡后依然清甜。亦或进行隔夜观察，天然的红茶即便隔夜后叶底依然舒展，香精茶的叶底可能发硬发黑。 《5》总的来说，只要学会这三点，就能避免买到香精红茶。一、别买“香到反常”的茶，真正的好茶香十分清幽淡雅，不会浓烈到刺鼻。二、看香气是否持久，记住泡两次就没味的，大概率是香精茶。三、选择可信的品牌，新手尽量选择经过检测认证的，有一定权威性的大品牌，这样可以减少踩坑的概率。记住，天然的红茶香是“润物细无声”的，而香精红茶是“虚张声势”的。好红茶喝的是底蕴，不是香精！
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