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 丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》昨晚睡前听播客，听主播们聊到了“长期主义”。论坛上有很多讨论组，专门供人打卡，分享自己的长期主义生活。那里的人大多有一个明确的目标，考公、考研、创业。选定了一个目标后，扎扎实实地走下去，似细水长流，不急不躁。这就是长期主义，坚持错难而正确的事。 村姑陈私以为，喝茶也是一种长期主义，前提是，健康地喝。品茶爱茶，自然是希望清新的茶香能绵长地融入我们往后的每一天。但既然要长期陪伴，自然要健康地喝。喝茶本身没有难度，但要始终喝得对、喝得好，并非易事。首先，就要学会避开看似无妨，实则伤身的几类茶。 《2》第一类：浓茶。浓茶，是这条黑名单中最难避开的一类。平时习惯拿个大茶缸、马克杯，随手抓一把茶叶，一泡就泡好几个小时的茶友，喝下去的就是浓茶。喜欢用焖茶壶焖泡老白茶，焖上一整晚第二天再喝的茶友，喝下去的也是浓茶。泡茶时，茶叶会在沸水的刺激下舒展，同时释放茶内质。 这些茶内质，包括带来鲜甜滋味的茶氨酸、多糖等，也包括呈苦涩味的刺激性物质——茶多酚和咖啡碱，而且，后者在高温环境下的释放速度会更快。长时间的焖泡，会导致这些苦涩味物质过量释放。当它们的数量盖过茶氨酸时，茶汤的滋味便会由鲜甜转为浓苦。不仅如此，茶多酚与咖啡碱还会过度刺激我们的神经，影响睡眠。肠胃不适的茶友喝浓茶，不适感会加剧。所以，喝浓茶不是在品茶，而是在给身体增加不必要的负担。 《3》第二类：隔夜茶。隔夜茶，并不是单指放了一整晚的茶。泡出来的茶汤、没泡完的叶底，只要放置超过五六个小时，都属于隔夜茶的范畴。不建议接着喝、接着泡。放了那么久的茶，即便装在保温杯里、盖碗里，风味也会下滑。 香气挥发、营养物质氧化，喝起来味道沉闷，远不如现泡的茶好喝。而且，茶叶本就富含营养，泡开之后长时间与空气接触，很容易滋生细菌与微生物。虽说现在天气冷，细菌的滋生速度没那么快，但依旧不能掉以轻心。为了健康着想，茶叶还是现泡现喝的好。一次喝不完，也不要觉得浪费，直接倒掉。下一次冲泡时，按照茶水比调整投茶量，少泡一点就好。 《4》第三类：烫茶。沸水泡茶，能将茶叶中高沸点的芳香物质激发出来，泡出悠扬持久、层次丰富的茶香。品质不佳的茶叶，用沸水冲泡后缺陷也会暴露无疑。所以，六大茶类都最好用沸水冲泡。但用沸水泡茶好，不代表喝茶也要喝滚烫的。 很多老茶客都习惯一出汤，就迫不及待地把茶汤往嘴里送，觉得这么喝才痛快。烫茶喝久了，嘴巴喉咙都适应了，也不觉得难受。殊不知，我们的口腔、食道、胃壁其实非常娇嫩，承受力没那么强。每每喝下滚烫的茶，细胞被反复损伤，久而久之，很有可能引发一系列健康问题。世界卫生组织也早已把65℃以上的水，列为了2A类致癌物。日常喝茶，出汤后可以先趁热闻香，刚好让茶汤温度降一降，再小口慢品。如此既能喝到柔和温润的茶汤，也保护了身体。 《5》第四类：怪味茶。要说怪味茶，种类就多了。闷味、苦味、酸味、焦味、霉味等等，都是茶友们需要警惕的怪味。不管喝没喝过茶，闻到这些味道都会感觉不适。品质过关的茶叶，是不会出现这些令人不悦的气味的。只有当茶叶品质亮起红灯时，它们才会丑态毕露。 比如，出现闷味，意味着茶叶走水不畅，茶青被闷到了。出现酸味，说明茶叶含水量过高、过度发酵了。出现焦味，说明茶叶在焙火或烘干时火力太猛，茶叶被烘焦了。这些有异味的茶，不仅喝起来口感极差、香气沉闷，还藏着不少食品安全隐患，对身体没有好处。若家里的茶生出了异味，赶快舍弃，不要再喝了。 《6》第五类：加料茶。加料茶，可以是超市里加了花果、香精的廉价茶包，也可以是茶友们自己突发奇想搭配出来的各种茶。加了各种花瓣、果干的茶包，看起来很精致，闻起来香气也很浓郁，但其实没茶友们想象中那么好喝。因为它们的原料基本都是些边角料，不光是茶，水果也是。劣质原料没多少香气和滋味，正好用香精和糖填补空缺。 喝这样的茶，品不出什么韵味，基本等于白喝，还给身体平添了负担。而茶友们跟着网上的教程调配的养生茶、奶茶，一样没有可取之处。陈皮、枸杞、黄芪等中药材和茶一起煮，茶叶的本味很容易就被盖过了。水果、牛奶同理。这些辅料的味道杂糅在一起，根本喝不出茶味，如果刚好喝到劣质茶就不好了。 《7》长期主义的核心，不仅是“坚持”，更是“正确地坚持”。因为贪图一时的浓烈滋味，就长期饮用有害身体的茶，日积月累，反而背离了喝茶的初衷。要避开这五类茶，其实一点也不难。回到最初，按照正确的方式、用平和的心态，去泡一杯干干净净的茶就够了。长期喝茶，重要的不是喝多贵多好的茶，而是喝安心的茶。细水长流，喝得健康，才能喝得长久。
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