古代穷人每天都吃什么？别再被电视剧骗了，你可能一天都撑不下去 - 〖FLY茶馆〗

z3960

级别: FLY版主

发帖: 859583

飞翔币: 127629

威望: 325932

飞扬币: 3905852

信誉值: 8

只看楼主更多操作 0 发表于: 2小时前

《——【·前言·】——》

古装剧里的穷苦百姓，动不动就能吃上白米饭配咸菜，偶尔还有肉汤喝。这些剧情看得人心情舒畅，可惜全是假的。真实的古代穷人，每天的食物单调到让现代人崩溃，粗糙到现代人无法下咽。一碗糙米粥配野菜，已经算是不错的伙食。你以为自己能适应古代生活？光是饮食这一关，就足以让大部分现代人投降。

一日两餐的艰难求生

古代穷人的生活，首先要从吃饭的次数说起。现在的人习惯一日三餐，少了一顿都觉得不舒服。可在古代，一日三餐是富人的专利，穷人能保证一日两餐就已经很不错了。
早饭一般在太阳升起后一个时辰，也就是现在的上午八九点钟。这顿饭通常是一碗粥，用的不是精米，而是糙米、小米或者高粱米。粥熬得很稀，米粒稀稀拉拉飘在水面上，基本上是用来骗肚子的。配菜就是咸菜或者野菜，运气好的话能有点豆腐渣。

第二顿饭要等到下午三四点钟，也就是古人说的申时。这顿饭稍微丰盛一些，可能会有点干饭。干饭听起来不错，实际上就是把糙米煮得半生不熟，硬邦邦的，嚼起来费劲。菜还是咸菜和野菜，偶尔能见到一点豆类。
肉？那是想都不敢想的奢侈品。普通农家一年到头能吃上几次肉就很知足了，通常是过年或者家里有喜事的时候。平时连鸡蛋都舍不得吃，留着卖钱或者招待客人。
这种饮食结构维持了几千年，从先秦一直到明清都没有太大变化。即使是在经济最繁荣的宋朝，普通百姓的日子也好不到哪里去。史书上记载宋朝GDP占世界的60%，可这些财富主要集中在朝廷、官员和商人手里，底层农民依然过着吃了上顿没下顿的日子。

有人可能会问，古代农民自己种粮食，怎么会吃不饱？这就涉及到税收和地租的问题了。农民种出来的粮食，要交给朝廷一部分作为赋税，要交给地主一部分作为地租，剩下的才是自己的。遇上好年景，勉强能够温饱。遇上歉收，就只能挨饿了。
更要命的是，古代的农业技术落后，亩产量极低。汉朝时期，一亩地大概能产1.5石粮食，宋朝时期能达到2石就算不错了。现在一亩地的产量是古代的好几倍，这还是在大量使用化肥农药的情况下。古代农民靠天吃饭，完全看老天爷的脸色。

粗粮杂食的残酷现实

现代人对古代穷人的饮食有很多误解，以为无非就是粗茶淡饭，没什么大不了的。实际上，古代穷人吃的那些东西，现代人根本接受不了。
先说主食。古代穷人吃的米，不是现在超市里卖的那种精米，而是连壳带糠一起煮的糙米。这种米口感粗糙，嚼起来像在啃树皮。颜色也不好看，灰不溜秋的，看着就没有食欲。更要命的是，这种米很难消化，吃多了容易胃疼。

高粱米就更难受了。高粱这种作物耐旱耐贫瘠，产量也比较高，是穷人的重要口粮。可高粱米的口感实在太差，又硬又涩，还有一股怪味。现代人吃一口就想吐，古代穷人却要靠它活命。
小米相对来说好一些，口感没那么粗糙，营养价值也不错。可问题是小米产量低，价格相对较高，一般穷人吃不起。只有在比较富裕的农家，才会偶尔吃点小米粥改善生活。
豆类是古代穷人的重要蛋白质来源。黑豆、绿豆、红豆，各种豆子都会吃。可古代的豆子和现在的不一样，颗粒小，口感差，而且经常有虫眼。煮出来的豆子硬邦邦的，嚼起来像石头。

蔬菜就更惨了。古代穷人能吃到的蔬菜种类很有限，主要是白菜、萝卜、韭菜这些便宜货。而且这些蔬菜都是不打农药不施化肥长出来的，个头小，虫眼多，卖相很差。更要命的是，古代没有大棚技术，过了季节就吃不到新鲜蔬菜，只能吃咸菜。
咸菜是古代穷人的主要菜品，一吃就是大半年。想象一下，连续几个月每天都吃同样的咸菜，那是什么感受？而且古代的腌制技术有限，咸菜往往过咸或者有异味，现代人肯定受不了。

野菜是穷人的救命稻草。荠菜、马齿苋、蒲公英、苋菜，凡是能吃的野菜都不放过。可野菜的口感大多很差，有的苦涩，有的有怪味，有的还有毒性，处理不当就会中毒。现代人偶尔尝个鲜还行，天天吃野菜绝对受不了。
最讽刺的是，现在很多野菜被包装成绿色食品，卖得比家常菜还贵。古代穷人拼命想摆脱的野菜，现代人却当成了宝贝。这种反差说明什么？说明现代人真的不知道古代穷人生活有多苦。

饥荒岁月的极限求生

古代最可怕的不是平时的粗茶淡饭，而是饥荒年代的极限求生。一旦遇上天灾人祸，连平时那点可怜的食物都没有了，穷人就要想尽办法找能填肚子的东西。
树皮是饥荒年代的常见食物。不是所有树皮都能吃，主要是榆树皮、槐树皮这些相对容易消化的。可即使是能吃的树皮，处理起来也很麻烦。要先把外层的老皮刮掉，留下里面的嫩皮，然后晒干磨成粉，和其他食物混在一起才能下咽。

直接啃树皮的滋味可想而知。口感像嚼纸片，还有股木头味，越嚼越渣。吃多了还会拉肚子，有时候拉出来的都是木屑。可在饥荒年代，能有树皮吃就已经很幸运了。
草根也是重要的救命食物。蒲草根、芦苇根、茅草根，各种草根都会被挖出来充饥。这些草根大多纤维含量很高，消化不良的人吃了就是找罪受。而且草根往往很苦，有的还有毒性，稍有不慎就会中毒。
最极端的是吃观音土，也就是白泥巴。这种土质地细腻，看起来像面粉，饥民们就把它当成食物。观音土本身没有任何营养，吃了只是有饱腹感，而且很难消化。很多人吃了观音土后排不出来，活活被憋死。

还有更恐怖的。在极度饥荒的年代，会出现人吃人的现象。史书上记载的"易子而食"就是这种情况，邻里之间交换孩子来吃，避免吃自己的亲人。这种事情在历史上多次出现，每次想起来都让人毛骨悚然。
野菜在饥荒年代就更珍贵了。可是能吃的野菜就那么多，饥民一多就不够分了。为了抢夺野菜，经常发生打斗。有些人为了占据野菜生长的地方，甚至会杀人。
饥荒年代还有一个可怕的现象，就是瘟疫的传播。营养不良的人抵抗力很差，容易感染各种疾病。加上卫生条件极差，瘟疫一旦爆发就会迅速蔓延。很多人不是饿死的，而是病死的。
古代的饥荒不是偶然现象，几乎每隔几年就会发生一次。有统计显示，从公元前108年到1911年，中国发生的重大饥荒至少有1828次，平均每年都有饥荒发生。这个数字让人震惊，也让人明白古代穷人的生活有多么艰难。

现代人无法想象的生存挑战

把古代穷人的饮食和现代人的生活对比一下，差距大得让人难以置信。现代人觉得难吃的食物，在古代穷人眼里都是珍馐美味。现代人随手扔掉的剩菜剩饭，古代穷人做梦都想吃到。

先说口感。现代人吃惯了精米白面，突然吃古代的糙米高粱，肯定受不了那种粗糙的口感。就像现在让你天天啃窝窝头配咸菜，估计坚持不了几天就崩溃了。古代穷人没得选择，只能硬着头皮吃下去。
再说营养。古代穷人的饮食结构非常单一，缺乏蛋白质、维生素和微量元素。长期这样吃，容易患上各种营养不良症。脚气病、夜盲症、坏血病，这些现在很少见的疾病，在古代穷人中很常见。

卫生条件更是没法比。古代没有冰箱，食物保存全靠晾晒腌制。夏天的剩菜剩饭很快就会变质，吃了容易拉肚子。可穷人舍不得扔，宁可冒着拉肚子的风险也要吃完。现代人的肠胃早就被娇惯坏了，哪里受得了这种折腾。
最关键的是，古代穷人没有选择的余地。现代人不喜欢某种食物，可以选择不吃。古代穷人面前只有两个选择：吃或者饿死。这种绝望感，现代人永远体会不到。
有人说古代的食物都是纯天然的，没有添加剂和防腐剂，比现在的食物健康。这种说法完全是无知的表现。古代的食物确实没有添加剂，可也没有食品安全检测。发霉变质的粮食，有毒的野菜，不干净的水源，古代穷人经常要面对这些威胁。

还有人说古代人的体质比现在的人好，能适应恶劣的饮食条件。这也是错误的认识。古代人的平均寿命很短，很大程度上就是营养不良和疾病造成的。现代人的体质未必比古代人差，只是生活条件太好，没有经受过那种考验。
现代农业技术的发展，彻底改变了人类的饮食状况。杂交水稻、化肥农药、温室大棚，这些技术让粮食产量大幅提高，食品种类极大丰富。现代人想吃什么就有什么，想什么时候吃就什么时候吃，这在古代是不可想象的。

回顾历史，我们应该感谢那些推动农业进步的科学家。没有袁隆平的杂交水稻，没有现代农业技术，我们可能还在为温饱问题发愁。珍惜现在的美好生活，不要被影视剧的浪漫化描述所蒙蔽，这才是正确的历史观。
古代穷人的饮食状况，是一面镜子，让我们看到现代生活的珍贵。下次再看古装剧的时候，记住这些真实的历史，你就不会再被那些虚假的情节所欺骗了。

关键词: bot 安全

分享到 淘江湖新浪 QQ微博 QQ空间开心人人豆瓣网易微博百度鲜果白社会飞信

我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。

回复引用

z3960

级别: FLY版主

发帖: 859583

飞翔币: 127629

威望: 325932

飞扬币: 3905852

信誉值: 8

只看该作者 1 发表于: 2小时前

在古装剧中，我们经常看到古人餐桌上摆满各式各样的美味佳肴，琳琅满目，令人垂涎欲滴。哪怕是一道看似简单的炒青菜，也总是精心挑选了菜心，再加上鲜美的鸡油，甚至配上了精致的鸭掌末。这些美食虽让人看得心生向往，但却是只有那些富贵人家才能享受的奢华，普通百姓的餐桌上可见不到这种风光。那么，古代普通老百姓到底吃些什么呢？

要想了解古人饮食的真实面貌，我们需要从料理方法和食材这两个角度来探讨。首先，料理方法自古以来有着清晰的发展脉络。最早，人类对食物的加工主要通过烧和烤来完成，但随着陶器的发明，食物的烹饪方式发生了根本变化。从此，人们开始将食物放入陶器中，加水煮熟，这种方式迅速普及，成为日常食物的主要烹饪手段。

随着时间的推移，金属器皿的出现进一步丰富了料理方法。依照食物和水的比例，或者食物是否与水接触等不同方式，料理技术也不断演变。蒸、煮、炖、熬等方法相继出现，虽然其原理大致相同，但各具特色，为古人的饮食增添了更多变化。直到宋朝，铁锅的出现更是带来了炒这种全新的烹饪方式。利用铁锅将食材与热油快速接触，短时间内爆炒，使得食材保持了原始的新鲜口感，炒菜成为了许多家庭日常的首选方法。

再来看食材方面，古代的食材丰富多样，但不同的时代和阶层，选择的食物有所不同。在汉朝之前，古人的主食主要由粟和豆构成。由于石磨的普及较晚，早期小麦和稻米在主食中的比例非常低。蔬菜方面，葵科植物、豆叶、萝卜、韭菜、蔓菁等常见蔬菜早早便出现在古人餐桌上。而到了魏晋至唐宋时期，茄子、黄瓜、菠菜和豆角等蔬菜也开始在国内普及。白菜则是在宋代之后，才成为百姓餐桌上的常见菜肴。

肉类方面，牛肉的食用在古代一度受到严格限制。而猪肉因为中原地区猪的品种问题，肉产量低且口感不佳，餐桌上出现的频率并不高。整体而言，普通家庭的肉类摄入量非常有限。禽类在普通人家餐桌上占据一定比重，因其易于饲养，蛋类也成为了日常饮食中的常见食品。

然而，鱼类在古代并不是每个人都能吃得上的奢侈品。在远离海洋和河流的地方，吃鱼是件非常罕见的事情。即使是生活在水边的人们，捕捞量有限，加上当时存储技术的落后，使得鱼类并不常常出现在餐桌上。

古代不同阶层之间的饮食差异，主要体现在料理方法和食材种类上。富贵人家所能享受到的食物种类和料理方式要远远超出普通百姓的想象。对于他们来说，烹饪时的能源消耗并非主要问题，所以可以使用更多的燃料来慢慢烹制那些费时的美味食材，享受更多元化的美食。

富贵人家的餐桌上，食材的选择更加丰富多样，主食、蔬菜、肉类、鱼类等各种食物轮番登场。不同的菜肴并不会固定在某一种食材上，而是随着主人心情的变化而有所调整。酿造时消耗大量粮食和水果的酒类，也常常出现在他们的餐桌上。根据恩格尔系数来看，富贵人家的食物消费虽然更为精细丰富，但相对于总消费支出，食物的比重较低，恩格尔系数趋近于零。

在电视剧中的那些美味佳肴，往往出现在富贵人家，或至少是中等人家的餐桌上。因为这些家庭中通常人口众多，家庭关系复杂，容易滋生许多故事情节。而在四壁空荡，祖孙三代艰难度日的贫困之家，很少能出现那些跌宕起伏的戏剧性情节，因此在剧中也较少能见到他们的身影。

至于穷人家的日常饮食，那就得看他们贫困的程度了。是家徒四壁，连温饱都成问题？还是还能维持基本的生计？对于贫困家庭而言，他们的食物选择无疑要更加有限。越是贫困的家庭，餐桌上的蔬菜、肉类、禽类甚至鱼类的出现几率就越低，而他们的烹饪方式通常也更加简单，煮、烤成为最常见的做法。

贫困家庭的主食也非常单一，粗粮几乎成了他们唯一的选择。但这些粗粮可与我们现在理解的粗粮大不相同，它们确实是粗。在没有现代化加工设备的情况下，大多数粗粮都包含着大量的糠、麸、壳、屑等杂质。即便是这些粗糙的粮食，贫困家庭也没有足够的量去做成规则的食物，而是加水煮熟，简单地食用。油盐等调味料几乎成了奢侈品。

偶尔，如果运气好，可能会采些应季的野菜或榆钱，混入粗粮中增加一些植物纤维和维生素。若运气不好，则只能靠一些捡来的菜根、草根，甚至薄树皮填肚子。在正常年份，若政府的赈济工作能够到位，虽然艰苦，却勉强能维持生计。而在灾荒、战乱年，若赈灾不到位，他们甚至可能只能啃干树皮，吃观音土，度日如年。更为悲惨的情况是，有些家庭会出现易子而食，易妻而食的极端情况。这样的日子，现代人若穿越回去，恐怕一天也撑不下去。综上所述，古代普通百姓的饮食与电视剧中展现的富贵餐桌差距悬殊。在一般情况下，贫苦人家的餐桌上虽然不至于饿死，但绝不会如电视剧中那样丰盛多彩。相比之下，古代的饮食显得更加清淡，准确地说，是寡淡。若现代人穿越回去，刚开始可能会对这种简单的减肥餐感到新奇，但时间久了，恐怕就会渐渐失去兴趣。面对极端贫困的家庭，现代人恐怕连两天都撑不下去。