《1》
每个人对茶味的理解都是相当主观的，喝茶的时候，可以听取他人的建议，但不要“唯命是从”。
有位茶友问，自己跟着别人学喝岩茶，怎么老喝不明白？
问清细节，才发现茶友错得离谱。
对方说，他爱喝足火肉桂，还要带点苦涩味的才好喝。茶友便买了同款，自己喝过，苦得舌头都不想要了。
对方又说，新手喝不惯很正常，可以给茶汤掺点水，稀释了再喝。
茶友照做，发现茶汤依旧浓苦，硬着头皮“品”了好一阵，什么也没喝出来。
李麻花真心建议茶友，先学茶，了解好岩茶的基本特征再来喝茶，不要再被别人忽悠了。
谁知茶友话锋一转：“你给我介绍介绍呗？”
好，那我们今天就来讲讲“香清甘活”。
这四个字，锚定了一泡优质岩茶的基本特征。
《2》
一，“香”。
香气，和滋味一样，是茶叶可以被感知的主要风味之一。
对一泡普通的岩茶，我们只要求它香气纯正、没有杂味异味、品种香清晰，且汤水之中，能喝到相应的香气。
能做到以上这些，算是及格。
但对优质的岩茶来说、对“香清甘活”中的“香”来说，这远远不够。
优质岩茶的香气表达应该更加丰富立体。
它的香型是多元的，在盖上有冷热变化，在口腔中有层次变化，层层叠叠交织在一起。
各种香气混在一起，也不会让人觉得驳杂，每一种香气都分了主次，辛锐如桂皮香，清雅如花香，都能被茶友们一一捕捉。
即便汤水已经咽下，茶香依旧缠绵在口中久久不散，余韵悠长。
香气，是茶叶品质的直观体现，能做到“香”，这款茶的品质不会差。
《3》
二，“清”。
“清”这个字，在岩茶的品鉴中可以与多个词汇联系起来。
清幽、清透、清爽、清润、清郁、清雅、清盈、清丽......不胜枚举。
具体来说，首先，优质岩茶的茶汤要清澈、透亮、无杂质。
这是最最基本的要求，汤水中有杂质的茶，想来茶友们也不敢喝。
岩茶虽然经过发酵和焙火，但在加工得当的情况下，茶叶的清澈度是不会降低的，有光便晶莹透亮。
其次，茶香闻起来要清爽，久闻不腻。
有的劣质茶加了香精，闻多了就有可能引起不适。
最后，茶汤喝到口中，要是顺滑清润的。
此处的“清”，指的是一种干脆利落的韵感。茶汤滑过舌头和上颚时，不会有黏腻感或滞涩感。
茶汤咽下，舌面、喉间都清清爽爽，没有多余的负担，甚至会变得格外滋润。
高品质的岩茶，在保持茶汤清爽的同时，汤中的滋味感并不会减弱。
清爽是一种质感，与饱满的茶汤滋味并不冲突。
《4》
三，“甘”。
“甘”，指的是茶汤中的甘美之味，以及回甘。
茶汤与舌面接触，味蕾感受到的清甜滋味，便可以称之为“甘”。
那是一种自然的甘甜，融在稠滑的汤水中，搭配着茶香能给茶友们带来尤为愉悦的味觉享受。
把茶汤咽下，舌面空了出来，再品，就能品到丝丝清甜随津液泛起，这便是回甘。
比起甜，回甘更含蓄。
回甘的持久度，是判断茶叶品质的标准之一。
因为只有内质丰盈的好茶，才能在口腔四处留下能化为回甘的养分。
推荐茶友们在夏天多喝高山茶、正岩茶，也是因为它们的回甘生津感持久，能让口腔和喉咙一直保持滋润。
此外，沁凉感也常伴随着回甘出现，使人感觉“喉韵宽广”。
《5》
四，“活”。
“活”的概念，稍微有点抽象。
它以岩韵为基础，展现的是茶汤鲜活、灵动的面貌。
品饮正岩茶时，茶汤风味的变化、转换，都可以是“活”的表现。
呈现在茶友面前的香气和滋味始终是动态的，如涓涓溪流，而非一潭死水。
从第一冲到第十冲，汤水始终有滋有味，层次感不减。
此外，汤水劲道、余韵漫长，也是“活”的体现。
活泛的茶汤存在感极强，结构紧实，会让人忍不住去捕捉其中的细节。
一泡茶喝完，若回味了许久，口腔和咽喉依旧有变化产生，那便是“活”。
曾经听人说，“活”是一种只可意会不可言说的感受，其实不无道理。
当一泡茶已经达到“香”、“清”、“甘”的境界，那“活”便会自然而然地涌现出来。
《6》
虽然六大茶类各自的风味侧重点不同，但对品质的要求可以互通。
香清甘活，最早是对岩茶的要求。
但如今，不只是岩茶，很多茶类都在以“香清甘活”为标准。
短短四个字，却从香气到余味，概括了整个品饮过程中的所有关键。
一泡茶，但凡缺了四点中的任何一点，都不算是好茶。
