这是我喜欢的甜食之一,我认为这是世上最好吃的布丁!开始你可能认为这很复杂,但事实上制作它很简单,你只需要:
制作焦糖:
-100 g 白糖
-100 ml 水
制作补丁:
-半升 牛奶
-115 g 白糖
-一点香草精
-2个整鸡蛋
-4个蛋黄
工具
-煮锅
-搅拌皿
-量杯
-4个小碗
-烤箱
-足够放4个小碗的烤箱盘
第1步: 制作焦糖
把糖和水一起倒入煮过,慢火搅拌,等到糖完全溶化于水里,把火调大,但不要再搅拌了,这很重要,因为持续的搅拌可能会引起糖结晶.
慢慢的水会沸腾,糖液越来越浓,这时颜色会逐渐变成棕色.
一定要小心,焦糖汁非常的烫.
第2步: 让焦糖覆盖在小碗表面
这时你要尽量的快一些,你要在焦糖还没有凝固的时候倒入到小碗内,然后慢慢的晃动,尽量让焦糖覆盖在小碗的内侧.就像你看到的,我并没有足够快,以至于有些糖凝固了,但这并不是什么大问题.
第3步: 制作布丁
现在制作布丁.把糖,鸡蛋,蛋黄和香精倒入搅拌皿中,注意香精不要放太多!将牛奶加热(不是煮沸!)并倒入搅拌皿.把搅拌后的混合物倒入(最好能过滤小没有搅拌均匀的固体)量杯
第4步: 烤布丁
将混合液体倒入小碗里,放到烤箱盘上,倒入热水,混合液体和热水的比例是1比2.
烤箱调至温度175度烤45分钟.注意下不要让水起泡.
烤完布丁把他们放入冰箱冷却一整天.
第5步: 挖出布丁
将固体的布丁从碗沿边缘挖出,将它倒扣在盘子里摇晃,布丁会自动滑出~
焦糖在烤的过程中变成了酱状,铺满布丁~
