【材料】：猪仔排骨500克
【调料】：冰糖75克、生抽15克、老抽10克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
【做法】：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。
2、汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
4、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
5、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
6、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
