馅料：
虾肉：500克
猪肉馅：100克
胡萝卜丝：50克
青葱：20克
调味料：
玉米淀粉：1汤匙
盐：1.5茶匙
糖:20克
味精:1/2茶匙
胡椒粉:1茶匙
麻油:1茶匙
蒜油:1汤匙
蒜油做法:
400克植物油,倒入锅中烧至六成热时,倒入150克蒜蓉,中小火炸至蒜蓉浮起,立即关火,倒入容器冷却,沉淀,备用.
馅料做法:
1.将鲜虾去头去壳,挑去肠线,洗净沥干水后,再用纸巾吸干水分.
2.用到将虾拍扁后切成三段,加入所以馅料跟调味料,拌匀后摔打20下,装入容器包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时备用.
外皮材料:
澄粉(WHEAT FLOUR):150克
茨粉(TAPIOCA FLOUR):100克
沸水:220克
蒜油:3-4汤匙
外皮做法:
1.将澄粉,茨粉倒入容器内,加入沸水,一起揉成面团,再加入蒜油揉匀,盖上容器盖子待冷.
2.蒸笼内铺上香蕉叶或者青菜叶,涂上蒜油备用
3.冷却的面团再次加1-2汤匙蒜油揉光滑,搓成长条,切成每粒约10克的小剂子,擀成面皮包入馅料.
4.包好的虾饺放入蒸笼,大火蒸8-10分钟即熟,涂上蒜油,即可出笼.
