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[分享]【美食天下】：春节家宴之梅干菜扣肉

 楼层直达
wzzsd
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只看楼主 更多操作 0 发表于: 2010-01-28


材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
05.锅内油热至160度.
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)





08.切成5~8毫米的肉片.
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
 
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liwen7521
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只看该作者 1 发表于: 2010-01-28
比较喜欢，收下了
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wangwd2006
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只看该作者 2 发表于: 2010-01-28
楼主是个美食家
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huwg 
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只看该作者 3 发表于: 2010-01-29
喜欢这道菜，谢谢搂住提供。
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ahtclgb
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只看该作者 4 发表于: 2010-01-29
好看，好吃，呵呵。
祝福笨笨早日恢复健康！
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