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[分享]椒盐丸子 外酥里嫩的美味丸子

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z3960 
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只看楼主 更多操作 0 发表于: 2010-12-20

【材料】
猪肉馅250克   胡萝卜50克   鸡蛋半个   葱花、葱姜末适量  
【调料】
料酒1小匙   生抽1大匙   盐1/2小匙   白胡椒粉、五香粉适量   香油1小匙   椒盐适量
【做法】
1.2. 肉馅中倒入蛋液，用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；
3.4. 倒入葱姜末和所有调料（椒盐除外），继续沿一个方向搅打均匀；
5. 用手将肉馅团成小丸子；
6. 胡萝卜去皮切成片；
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7.8.  锅中倒油，烧至约六成热时（油面有细微波纹），逐个下入丸子。中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，使其受热均匀，将丸子炸至外表微焦，里外全熟。之后可以将火调大，油温升高，再将丸子快速复炸一遍，将其炸酥（我不喜欢复炸，就省略了这一步）；
9. 重起锅，倒入少许油。微热后倒入葱花和胡萝卜翻炒几下；
10.倒入丸子翻炒；
11.关火后调入椒盐即可。
【Tips】
1. 猪肉馅不可太瘦，否则口感会“柴”；
2. 炸第一遍丸子时油温不可太高，要不然丸子会外熟里不熟。先用中小火将丸子炸透炸熟，然后再大火快速复炸一遍，就可以外酥里嫩了。

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我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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huwg 
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只看该作者 1 发表于: 2010-12-20
呵呵，看上去很香
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liwen7521
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只看该作者 2 发表于: 2010-12-20
那就来一份吧
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wgefee 
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只看该作者 3 发表于: 2010-12-20
楼主成了美食家了
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