红酒汁牛肉卷材料:牛里脊......300克
洋葱......30克
青椒......30克
鲜香菇......30克
红椒......30克
金针菇......30克
调料:黑胡椒碎......5克
盐......5克
白胡椒粉......2克
红葡萄酒......15克
橄榄油或色拉油......10克
摆盘可以用的蔬菜:生菜叶,菠菜叶,红辣椒圈......各少许
做法:1.把需要的蔬菜洗净,除了金针菇,其他都切成丝.
2.把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然后拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用现成的肥牛片会方便好多~
3.锅中放入油,先放入洋葱丝炒香,洋葱变软后放入香菇,青红椒,金针菇继续翻炒,再加入调料,略煮一下后捞出蔬菜,汤汁留用.
4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上,卷成牛肉卷,可以用湿淀粉封口.
5.把牛肉卷放入煎锅,煎至上色,边煎边撒些黑胡椒碎,然后装盘,最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合,煮开后浇到牛肉卷上.
