鹰嘴豆的营养功效和食用方法 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2015-08-25

鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称。早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。　　图片　　

　　此外，现代医学研究还发现：鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维，对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用，可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量，并能防治便秘。鹰嘴豆被世界各国列为营养食品，经临床证实：鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病，是世界素食界公认的素食明星。　　为什么鹰嘴豆被称为“长寿豆” 　　我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。　　此外，当地人的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆" ！　　鹰嘴豆与美容　　鹰嘴豆营养极为丰富 ,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆中富含可以产生５－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们常说的”快乐豆”.专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用，对于女性来说“有利于排卵，可提高受孕几率”。　　专家推荐鹰嘴豆妙用　　1. 制法：山药50克，麦冬、生地各30克，药煮20分钟，然后加入浸泡后的鹰嘴豆100克再煮15～20分钟即可食用。每天食用，疗效更佳。功效：生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。 2. 制法：浸泡后的鹰嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、枣5粒（糖尿病患者3粒，不食用）、姜3片、加水5碗，盐、味精少许。每天服用。45天为一疗程。功效：明显降低血液粘稠度、有益心脑血管、降低血糖。　　

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z3960

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只看该作者 1 发表于: 2015-08-25

看看食用方法

我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。

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srwam

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不是很好吃

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只看该作者 3 发表于: 2015-08-26

不错欣赏了！！

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只看该作者 4 发表于: 2015-08-26

后面的链接该去了！！

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只看该作者 5 发表于: 2015-08-26

图片挂了

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任逍遥

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只看该作者 6 发表于: 2015-08-26

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引用第4楼z7979于2015-08-26 00:05发表的 :
后面的链接该去了！！

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只看该作者 7 发表于: 2015-08-26

鹰嘴豆：蛋白质的含量为20%，脂肪约4.6-6.1%，淀粉44.89-52.80%，矿物质2.36%，粗纤维2.4-10.06%，脂类中含胆碱磷脂。糖类有阿糖配葡聚糖0.8-1.2%、葡萄糖、蔗糖和鹰嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物交耐热。每100克食部计膳食纤维11.6克维生素A 86微克，硫胺素0.41毫克，核黄素0.25毫克，维生素C3.5毫克，维生素E11.61毫克，钙150毫克，磷450毫克，钾830毫克，钠6.0毫克，镁210毫克，锌1.5毫克，铜0.44毫克，锰2.20毫克。脂肪多为对人体十分有利的不饱和脂肪酸，鹰嘴豆种子脂肪含油酸50.3%，亚油酸40％，肉豆蔻酸2.28%，棕榈酸5.74%，硬脂酸1.61%，花生酸0.07%。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g，亮氨酸4.6g，赖氨酸4.6g。发芽的种子胚芽部分含异黄酮类。
　　功能主治：鹰嘴豆在维吾尔医疗中已应用了2500多年，具有广泛的药用价值而倍受推崇。对于补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳，防治高血脂都有较高药用价值。用于体倦阳痿、腰膝酸痛、病后体虚、糖尿病及肺痈肿等症。鹰嘴豆经膨化加工和油炸后变成金黄色，比籽粒原来体积大近一倍，脆香可口，俗称黄金豆或珍珠果仁，鹰嘴豆罐头常见的有盐水罐头和番茄酱罐头两种。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分泌物，对支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、青蛇咬伤、中暑等病症有疗效，还能降低血液中的胆固醇。分析发现，鹰嘴豆中氨基酸含量是燕麦的三倍，且人体必须的8种氨基酸全部具有，亚油酸比大豆高20％，铁、锌、钙、磷等微量元素均高于其它豆类，这对于降低血清脂水平，降低胆固醇加强中老年中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大作用，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强骨健身作用相当大。亚油酸是衡量食物营养价值的重要标志之一，而且是抑制糖尿病的主要成分之一。 [size=; font-size: 11pt,11pt]