小时候，我们家每年都喂年猪。喂年猪，今天想来应该有两层意思：一层是指因为不喂饲料长的慢，猪养大需要一年左右的时间；另一种层意思则指杀猪的时间在年底，是准备过年时一部分卖点钱留作春耕时购买生产资料，另一部分过年时和待客和自己食用。
那时几乎家家都要杀年猪，屠户七爷一时忙不过来，所以爸爸老早就跟七爷爷定下杀猪的日子，免得到杀猪时候手忙脚乱。
头一天晚上，娘就不给猪喂食了。说是第二天杀了后，大肠内脏不好清洗。
七爷没来前，家里就忙碌起来：爸爸忙着劈柴，我忙着烧水，娘忙着洗猪盆和接猪血的盆盆钵钵，姐姐忙着找装肚、肝、肠、肺的筐子。爸爸劈完柴后，又忙着摆案板，搬梯子，最后用麻绳折成绺子，好用来挂肉。
水烧到差不多的时候，七爷来了。他往往背着装了家什的篾篓篓慢悠悠出现在我们全家人翘首等待中。接着爸爸就招呼邻家的几个叔叔逮猪了，打开猪圈，几个大男人七手八脚就将我家的大黑猪擒住了。“嘿儿……，嘿儿……”的叫声，哀怨凄婉。小时候我最胆小，不敢看那头养了一年的黑猪，那即将走向死亡的绝望眼神。
在叔叔们有力的大手的束缚下，那头大黑猪任何的挣扎都显得那样徒劳。七爷一刀下去，猛抽出来，霎时血光飞溅，猪此时挣扎得更厉害，哀嚎声响彻山谷，久久地在上空回荡，仿佛七里八乡都能听得见。那时的我，常常将眼睛蒙得紧紧的，我真的害怕再次看到它那对求生的眸子。
杀完了猪，七爷就给猪吹气，目的是将猪皮以下的皱褶鼓起来，以便更好的将猪毛褪尽。步骤是：先将猪颈上的杀口和肛门各用大小适宜的木椎堵住，然后将一个蹄踝骨处割开一个口子，用一根钝而细长的铁钎插进去一点点深入，抽出来后，就用嘴对着一口一口地朝里面吹气，随着七爷脖子爆着蚯蚓般粗的青筋，鼓着双腮卖力使劲，猪的躯体便一点点像气球般渐渐膨胀、慢慢鼓起。
吹完了气，开始刮猪毛了。爸爸和几个叔叔将鼓啷啷的黑猪放进大木盆的案板上，然后用瓢舀烧开的水给猪浑身浇个透。只见七爷一手持刮，一手拿刀左右开弓，一气呵成，刮刀所到之处均毛发无存，干净见白。爸爸微笑着一边赞美七爷的好手艺，一边递根烟给七爷。
将刮净、放气后的猪用铁钩倒挂在竖起的木梯上，七爷照着它白花花的肚皮手起刀落“咔嚓”几下，热乎乎的肚、肝、肠、肺便流了出来，装了满满一筐。
在案板上将猪化整为零，再用绺子将成块的肉穿好挂在屋梁上，到这里，七爷的活就算是全部干完了，杂碎等下水一般则由娘自己清理。
记得那时，我的家乡还有吃"猪晃子"的习俗。娘在猪杀了后，就忙着紧猪晃子，紧好后，捞起来，用刀切成像豆腐块的样子（所谓“猪晃子”，就是猪血。猪的鲜血掺入盐水后，放入锅里煮，使其凝结，这个过程我们称其为“紧猪晃子”）。然后，娘又忙着将屠户拆掉的骨头肉洗净，炖了一大锅。炖好后，将紧好的猪晃子，放进大锅里慢慢煮，煮好后，撒上葱、蒜和姜汁。此时，一股股香味扑鼻而来。可这时，娘并不是马上给我们姐弟几个解馋，而是将肉汤和着猪晃子盛在大碗里，我和弟弟一碗一碗地送往左邻右舍。当邻里们从我们手中接过热气腾腾的猪晃子时，他们脸上绽放着温暖的笑容。现在才知道我们家的猪晃子，香甜了邻里的嘴巴呢。
爸爸常常将大块肉，提到厨房来，要娘炒几个菜，然后用自家酿制的小米酒，招待帮助杀猪的七爷和帮助逮猪的叔叔们。看着他们大碗喝酒，大块吃肉的享受美食，觉得那是一种赛过神仙的生活啊。是啊，没有什么比劳动更美丽的了。
今天想来，杀年猪、吃猪晃子，应该是过大年的前奏，因为还有更让人欢喜的曲目还没上演呢。
