肿瘤专家的防癌家常菜:每种癌对应一个菜 - 〖FLY茶馆〗

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2016-10-29

　　
　　
　　本文专家：
　　
　　江苏省肿瘤医院的主任医师陈仕林
　　
　　南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波
　　
　　中国科学院院士、北京大学药学院教授王夔
　　
　　北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任医师何秀兰
　　
　　中国中医科学院广安门医院肿瘤科郑红刚
　　
　　俗话说“病从口入”，饮食健康，身体才更好！吃的健康也有讲究。
　　
　　肿瘤专家喜欢点的、喜欢做的防癌菜家常菜，每一道菜都有它的道理在！
　　
　　1青椒土豆丝——降低结肠癌风险
　　
　　土豆中的抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对结肠起到一定的保护作用。因此是减少结肠癌风险的有效物质。
　　
　　

　　
　　青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
　　
　　2香菇炒青菜——预防肺癌
　　
　　香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。
　　
　　

　　
　　而对于肺癌患者来说，香菇中的主要成分香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。
　　
　　3绿茶——防止乳腺癌
　　
　　绿茶含有儿茶酚，据研究，儿茶酚可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。而其中，表儿茶素（儿茶素的一类）能有效抑制乳腺肿瘤的生长。虽然表儿茶素会抑制肿瘤细胞，但它不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。
　　
　　4番茄鸡蛋汤——降低前列腺癌风险
　　
　　番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高人体免疫力，对预防前列腺癌有一定好处，尤其是在前列腺炎患者身上更为明显。
　　
　　番茄红素是脂溶性的营养素，番茄的颜色越深，其含量越高。番茄汤不仅油量适中，而且可以尽量溶出番茄中的番茄红素。因番茄红素遇光、热易分解，不适合长时间烹调，所以加热时间短的汤是最好的选择。
　　
　　5炒菜后加蒜沫——降低胃癌风险
　　
　　

　　
　　大蒜中的大蒜辣素对胃癌防治有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，最好是捣烂嚼碎，在空气中放几分钟。
　　
　　因此做菜的时候，可以先炒好其他菜，最后再加入大蒜调味，而不是先把大蒜在油锅里炒黄了再放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失。
　　
　　6花椰菜苗嚼着吃——降低肝癌风险
　　
　　花椰菜苗多见于江苏等地，是由西兰花培育出的一种蔬菜。花椰菜苗含有异硫氰化物对预防癌症有一定的效果。有研究发现，吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜，其防癌作用远高于花椰菜，吃的时候要多嚼嚼，这样更利于抗癌物析出。
　　
　　7炒菠菜——降低大肠癌风险
　　
　　菠菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助排便，从而降低大肠癌发生率；其含的类胡萝卜素也有延缓细胞老化、抑制肿瘤细胞形成的功能。
　　
　　烹调菠菜前，可先用开水氽一下，以避免摄入过多草酸。对于正在接受化疗的患者，对于头发会脱落的状况，可以用菠菜50克与芝麻20克一起炒着吃，每日食用1次。
　　
　　8圆白菜汁——降低肺癌等风险
　　
　　圆白菜是餐桌上最常见的一道菜，它含有异硫氰酸盐，可抑制肺部、胃部、乳腺等肿瘤细胞形成。此外，圆白菜富含B族维生素，可消除疲劳、促进胃肠蠕动、帮助废物排出体外。
　　
　　除了炒着吃以外，可新鲜的圆白菜打成汁，每天空腹喝2-3次，也是不错的选择。
　　
　　防癌菜怎么吃？记住这几个数字
　　
　　每周25种食物
　　
　　每天至少12种食物，每周要25种。其实这并不是很难，食物可分为谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类及油脂等纯能量食物。
　　
　　12种食物，如果合理分配到一日三餐中，也没多少：早餐4—5种，午餐5—6种，晚餐4—5种，零食1—2种；平均每天食用谷薯及杂豆类食物3种，蔬菜水果4种，禽畜鱼蛋类加起来3种，奶、大豆和坚果2种，轻轻松松就达到了一天12种食物。
　　
　　每天吃水果200克
　　
　　建议每天吃多种新鲜水果，摄入量为200g以上，糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。
　　
　　每天吃蔬菜500克
　　
　　新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分，成年人每天最好吃蔬菜500g，也就是一斤，其中深色蔬菜应占一半。这里推荐的数量是指择好的菜，在实际购买和操作时，应考虑到择菜时的消耗。
　　
　　炒菜油温不超150℃
　　
　　炒菜时，油的温度不宜超过150℃（此时油面向四周翻动，略有青烟升起），特别是不要等到冒油烟，高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分，而且会产生多种危害人体健康的物质，并污染厨房和居室空气，威胁健康。
　　
　　当然，推荐这些菜，并不是说吃了这些菜就一定不会得癌，毕竟癌症的发病因素有很多。只是从饮食防癌出发，丰富多样的蔬菜当然是防癌的首选！
　　
　　