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文章来源：微信公众号“养生杂志”
据调查，世界上大概有七分之一的人不喜欢，甚至讨厌这种菜的味道，有人形容它的味道像是肥皂或者臭虫，假如按现在全球有70亿人来计算，就是10亿人。
说它是臭虫的人请给我站出来，有没搞错啊？养生君可就最爱它，在我眼里，它就是舌尖上的美味，那一股浓烈的香气挑逗味蕾刺激食欲…
尤其吃火锅的时候你能没有它？凭什么说人家像肥皂？养生君表示强烈不服，非得和你好好谈谈，这个叫做香菜的魔性食物，我要为它“正名”，让你不得不爱。
香菜功效作用
香菜有一个很文雅的学名叫芫荽，中医认为，香菜味辛、性温，归肺、脾经，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
《食经》言其“调食下气”。
《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。
《本草纲目》说：“芫荽辛温香窜，内痛心脾，外达四肢。”
《罗氏会约医镜》谓：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛、消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
香菜验方
1
治风寒感冒
芫荽30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，将糖蒸溶化后服用。
2
辅治高血压
香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，10天为1个疗程。
3
治乳痈初起
芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服。
4
治产后缺乳
香菜30克，猪蹄2只，通草10克。加适量葱、姜、盐，小火炖至蹄烂，吃肉喝汤，有通经下乳之效。
5
治小儿麻疹初起
疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。
6
治脱肛、痔疮肿痛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处，能帮助缓解脱肛、痔疮肿痛。
7
治肠道出血、便血
芫荽100g，放在猪大肠内炖熟，冷却后切片，依据个人口味加适量佐料制成芫荽熘肥肠。
8
治虫蛇咬伤
香菜根捣烂，取汁外涂患处，能够用于虫蛇咬伤。
9
治脾胃虚弱、消化不良
芫荽子(果实)6克，神曲10克，藿香10克，白术12克。水煎服，每日两次。
10
治小便不通
香菜50克、鲜竹叶30克、白茅根30克、水煎服，每日两次。
除了中医验方之外，现代研究表明：芫荽之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，且营养丰富，内含丰富矿物质及维生素。
也正因这股特殊香气，香菜才有调味，去腥臭和增进食欲的作用，被广泛用于烹饪领域：做汤加点香菜可使汤更清香；烹制畜肉类菜肴加些香菜，可去腥膻味儿。
下面为大家推荐几道香菜的食药两用菜谱，简单方便又美味营养，供大家参考。
香菜药食两用方
凉拌香菜
原料：取鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒两只。
做法：将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香麻油适量拌匀即可。
功效：此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽猪肝汤
原料：芫荽猪肝汤：取鲜芫荽100克，鲜猪肝250克，生姜适量。
做法：将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎。将少许植物油烧热，加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时人芫荽、精盐即可。
功效：此汤具有补肝和胃、促进食欲的功效，适用于脾胃不和所致的嗳气返酸、不思饮食、眩晕等。
芫荽面条
原料：取鲜香菜100克，挂面适量，红辣椒1只。
做法：芫荽洗净，红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐，芫荽入味即可起锅。
功效：此面具有开胃和中、增进食欲的功效，适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。
不过呢，芫荽虽味美，但不宜多食，以免破气损神，引发或加重气虚的表现。
香菜禁忌人群
◆ 平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应少食芫荽；产后、病后初愈的患者也不要嗜吃芫荽。
◆ 此外，芫荽还具有温热、发疮的作用，故胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
听养生君细数了香菜的诸多好处，你有没有爱上它？人家可调味可凉拌可炒制，还常用于菜肴摆盘艺术，是家庭和宴席上不可缺少的食物，以后可别再嫌弃它了。
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