冬季之后，人民普遍会出现多种维生素、无机盐 及微量元素摄取不足的情况，所以春季人们多发生口腔炎、口角炎和某些皮肤病，这些都是因为新鲜的蔬菜吃得少而造成的营养失调，春季克多吃些野菜，野菜生长在郊外，污染少。却吃法简单，克凉拌、清炒、煮汤、做馅，营养丰富，保健功能显著。
说到野菜怎能不提荠菜呢？阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”
荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
用湖南特有的腊肉剁碎，跟新鲜的荠菜做成包子，白胖胖的荠菜包子呈上，美味的不要不要！
腊肉洗干净后切成小丁
和荠菜一起和成馅料
发面擀皮，包成包子状
大火蒸15分钟就可以啦
一口下去，浓浓的野菜香味和腊肉香味混合在一起，简直要吞掉舌头呢
不光是做成包子好吃，做成馄饨和饺子也是同样的美味哦。趁这个荠菜最鲜嫩的时候，赶紧动手吧。
温馨提示
☑ 和面时可以加入少许盐，这样饺子不容破，如果是高筋面粉，可以不用；
☑ 荠荠菜水分比较少，拌馅时需要加入适量水；
☑ 荠荠菜择好后用开水烫下或者在锅里煮一开，切记时间不能超过1分钟，时间长会影响口感；
☑煮水饺的时间要根据自己的口味来掌握，喜欢比较软点的，煮三开可以盖锅盖焖1—2分钟在再装盘；
