这 5 种蔬菜营养好，但很多人都吃错了 - 〖FLY茶馆〗

jjybzxw

级别: 终身优会

发帖: 232096

飞翔币: 46538

威望: 39457

飞扬币: 736109

信誉值: 30

只看楼主更多操作 0 发表于: 2018-06-20

　　
　　
　　我们都知道，想要健康过得去，就得每天吃点儿绿。
　　
　　绿叶蔬菜富含胡萝卜素，有利于补充维生素 A，帮助肝损伤的修复。
　　
　　绿叶蔬菜是维生素的完美来源。丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘。
　　
　　绿叶蔬菜更是我们获取钙钾镁等矿物质元素的重要食材。
　　
　　今天，丁当很荣幸请到了营养医师王兴国，来为大家介绍 5 种常见绿叶菜的正确吃法。
　　
　　

　　
　　油菜:钙含量和牛奶相当
　　
　　

　　
　　图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
　　
　　油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。
　　
　　个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。
　　
　　作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。
　　
　　不但维生素 C 含量超过普通水果，还含有较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。
　　
　　尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量(108 毫克 / 100 克)与牛奶大致相当。
　　
　　虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。
　　
　　

　　
　　芹菜:叶子不要扔
　　
　　严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。
　　
　　很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
　　
　　因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。
　　
　　所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。
　　
　　

　　
　　菠菜:记得焯水
　　
　　

　　
　　菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。
　　
　　在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。
　　
　　但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。
　　
　　不过，肾结石(草酸钙结石)患者应该限制食用菠菜哦。
　　
　　

　　
　　茼蒿:烹饪少放盐
　　
　　

　　
　　茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜。
　　
　　它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。
　　
　　除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。
　　
　　茼蒿含较多钠(161 毫克/100 克)，本身就带有咸味，烹调时要少放盐。
　　
　　

　　
　　豌豆苗:维 C 含量是橙子的 2 倍
　　
　　

　　
　　豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高。
　　
　　根据《中国食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦。
　　
　　市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃。
　　
　　大家不妨买来做一做尝一尝。
　　
　　

　　
　　每天应该吃多少蔬菜?
　　
　　多种有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如预防心脑血管病、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。
　　
　　根据《中国居民膳食指南》:成年人每天最好能吃够 300~500 克蔬菜。
　　
　　因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。
　　
　　上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量。
　　
　　记得餐桌上一定不要少了绿色蔬菜的身影啊!
　　
　　看什么看，还不快去分享?
　　
　　