水是生命之源，地球上的任何动植物形态都必须依赖水才能活。人类活动的地方都是择水而居，水源丰盛的地方，居住的人也多。如果缺食物而有水的话，人的生命体征可以存活七日以上，但如只有食物而缺水的情况下活不过三天，可见水是多么重要。所以大家对水的质量都是很关心的。网上流传隔夜水，千滚水可以致癌，一时导致人心慌慌，那么喝这种水真能致癌吗？
1、隔夜水能致癌吗？
隔夜水被传致癌，基于放置了一夜会引起变质。但水的变质时间并不是固定的，所受外界环境，温度的影响很大，放了一晚的水，有可能水中所含微生物会有所增加，但是并不会改变水的质量，对人体也没有那么大的危害性。专家指出隔夜水中如果没有其他的物质作为反应基础，是不会无缘无故的生成致癌物质的。当然了在炎夏，由于气温很高，容易滋生细菌，为了防止腹泄，最好也是不要喝的好。
2、千滚水能致癌吗？
千滚水，意指反复烧开的水，现在很多写字间，学校，医院都有电热水器，水是被反复循环烧开的，这治癌一说，导致人人自危，不敢饮用。致癌原因是因为反复烧开的水中所含亚硝酸盐超出标准，经常喝就会中毒或是导致得癌。但专家说，这并不可信，完全是谣传。一般人体对于亚硝酸盐的摄入量，只要不超过自身体重每公斤0.2毫克的标准都是
安全的，而我们平时饮用的自来水都是符合国家饮用水的卫生标准的，即使反复煮沸20遍，所含亚硝酸盐也是远远低于国家标准的，大可不必恐慌。
专家已经对这二种水可能致癌的说法给予了解释澄清，其实真正致癌的是饮用超过65℃的过烫热水。
这说法可能让人大吃一惊，在我们国人印象中，喝热水好处多多，从小我们就被教育要喝热水，谁要生病不舒服了，都会被嘱咐多喝点热水。但此热水非彼热水，最近国际癌症研究机构（IARC）评估报告中，已将温度超过65°C的过烫饮品列入到2A类致癌物名单中。因为我们的口腔黏膜以及所连通的食管黏膜都是很娇嫩的，它们对进入的食品温度反应敏感，最佳温度是在10℃至40℃之间，一下喝入超过65℃的热水，极易烫伤黏膜。如果我们经常饮用超65℃的水或是饮品，食物，那么还未等我们的黏膜修复好，就反反复复让它受伤，轻微的会导致溃疡，严重的就会产生癌变了。
所以爱好吃烫食的朋友们，刚端上来的热汤，热茶，和刚出锅的热菜，就要先忍耐下，等晾凉点，适宜我们的口腔和食管黏膜温度后在吃吧。
