我们的祖国地大物博，因为足够辽阔的土地，产生了足够多种类的食物。从夏商时代起，老祖宗们在【吃】上就做足了功夫，每个地区都有其独树一帜的美食，它们大都因地制宜就地取材，靠水靠海的就从江河湖海中取鲜；靠平原靠盆地就想尽办法从土里取奇；靠山靠陵的就挖空心思着眼于夹缝中取淳，但是只要牵扯到最顶级的食材来说，怎么烹饪不是最重要的。高端的食材往往都采用最朴素的烹饪方式，
真正顶级的美食向来只从食材作区分。
一，鱼子酱最好的鱼子酱来自于鲟鱼，特别是里海的野生鲟鱼，但随着野生鲟鱼数量的极具减少，2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种，明令禁止捕捞野生鲟鱼。所以野生鲟鱼子酱处于吃一罐少一罐，以后估计是有价无市的状态。
这时候，养殖鲟鱼就成了鱼子酱的最佳来源，而全世界养殖鲟鱼做的最好的地方，就是中国浙江千岛湖。2016年杭州的G20峰会上，宴请各国元首的就是千岛湖鱼子酱。
二，黄唇鱼鱼膘珍贵，贵如黄金！有特殊医用价值，被美国知名媒体评为全球最顶级9种食材之一。市面上黄唇鱼干膘（白花胶）500g售价10万以上。
黄唇鱼卖出天价，是因为鱼膘等有高昂的药用价值。黄唇鱼各个部位价值不同，最具价值的是其鱼膘。一条黄唇鱼一般都要按鱼肉、鱼肚细分卖。通常，鱼肉都会转卖给高档酒店供食客食用，一斤大约2000~3000元。鱼膘和鱼头可作药材，通过层层转手，最后流入药材商和药店。“黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。
三，亚东鲑鱼亚东鲑鱼是青藏高原上的稀有鱼种，属于国家二级野生水产保护动物，俗称亚东鱼，是一种肉食性的鱼类，主要以水生昆虫，甲壳动物为食，其肉质本身也极其鲜美，全西藏只有在亚东县上、下亚东间近20公里的河域才有分布。因为环境寒冷，这种鱼生长较慢，一般需要养殖三年鱼肉才厚实美味。
四，黄油蟹
前身是膏蟹，属青蟹雌性，外表无异于膏蟹。不同之处，蒸熟以后介于红色和黄色之间，蟹盖蟹爪关节处均可见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳地区新兴食用的名贵蟹种，有蟹中之王的美誉。
好的野生黄油蟹非常昂贵，因为膏蟹变种，数量稀少。一般100只膏蟹才能产出1只野生黄油蟹。存活期较短，一般农历5月下旬到中秋节前。市面上销售的，绝大部分是人工饲养的半野生黄油蟹。顶级头手黄油蟹能卖到一两千一只。
五，藏香猪
又名“人参猪”和“蕨麻猪”，原产于川西高原、云南、西藏、甘肃和岷县的古老品种。西藏原始的瘦肉型猪种，外牧养类。肉品中氨基酸含量最高，微量元素含量最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。
藏香猪是我国唯一的放牧型猪种，生长在海拔3000-4000米高原地带。以天然野生可食性植物和果实为主食。成年猪体重不足50公斤。藏民放养的藏香猪经常食用虫草，松茸，蕨麻，是不是想想贵的很有道理？
六，辽参传统美食“海八珍”之首，大名鼎鼎“佛跳墙”主料。辽参比关东参以及南参名气大，主要是辽渤海周边自然环境优越，辽参生长发育缓慢，极耐严寒低温，自然淘汰率极高，品质优秀。辽参中又以黑玉参为最，黑玉参对水质要求严格，一般生长于无人居住野岛周边。每年冬天有长达3个月冰冻期，生长缓慢，大约四五年才能长成。
七，长江刀鱼这个品种，大家可能听的比较多。与河豚，鲥鱼和鮰鱼一起誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。一斤刀鱼的价钱普通都在几百上千左右。著名的刀鱼面，做法十分特别，先将刀鱼切碎炒成鱼肉松，再装在纱布里熬汤，之后再用鱼汤煮面。一碗面条里没有一丝刀鱼肉，但是鱼肉的鲜想美味无处不在。
八，松茸外国人眼里的顶级食材，世界品质最高的松茸产自中国的云南，云贵高原一直是盛产各类菌菇的土地。这里不仅拥有大片原生态的高海报松树林，除了拥有寒冷的山区气温，还有独特低纬度温暖而湿润的气候。这使得松茸能够长的特别大且子实体密实（就是棒棒部分），远超过朝鲜和日本高纬度地区的松茸。主要消费市场是中东，欧洲和日本高端市场，其中日本是最大的消费市场。大家为什么以前不吃松茸。现在却觉得很高端？还不是因为洋鬼子们喜欢！
九，桂皮，八角，肉豆蔻，胡椒，丁香这几种香料一起编队引发了香料战争，促成了人类第一次全球大交流。价格都懒得说了，在中世纪的欧洲直接可以当货币使用。
十，唐僧肉此食材吃一口可长生不老，但吃唐僧肉的方法是固定的，不能随便乱吃，否则就会无效。西游记第七十四回到第七十七回中写得很清楚：不许吓了唐僧。唐僧禁不得恐吓，一吓就肉酸不中吃了。：你不能吓着唐僧，所以要等他把妖怪洞住习惯了以后才行；必须待天阴闲暇之时。：必须要等到阴天才能吃，在闲暇之时，没有外界打扰才行；吃唐僧是要整个活人蒸了来吃。：妖怪们平常吃人油炸煮煎都无所谓，但是吃唐僧肉的时候，必须不杀不刮，要把唐僧整个活人蒸熟才行；拿他出来，整制精洁，细吹细打的吃方可。：细吹细打的吃，唐僧蒸熟后，得切成小片慢悠悠地吃。所以我们看电视才会看到没有一个心急的妖怪抢了就直接生吃唐僧肉的。妖怪都吃不到，更别说我们人类了……最后一个纯属凑数的皮一下，有怪莫怪！溜了。
