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[分享]炒蒜苔时,直接炒是大错特错的!少了这1步,蒜苔不香,更不入味

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今天我在市场上买年夜饭的食材时,问了一下蒜苔多少钱1斤,很多人菜贩说:25元1斤,真的太贵了,但是为了让客人们吃的更好,我还是咬下牙买了15元的。说起蒜苔,很多人都说自己炒的蒜苔总是不入味,自己盐都放的足够多了,怎么还是没有味道,是不是炒蒜苔有什么诀窍?其实炒蒜苔是有诀窍的,很多人炒蒜苔时,直接将蒜苔放到锅中炒,这是是大错特错的!少了这1步,难怪蒜苔不香,更不入味,接下来,我将教大家炒蒜苔的正确做法。

蒜苔焯水
食材:蒜苔300克、腊肉80克、红椒20克、豆瓣酱10克、泡椒3克、姜末5克、食盐、胡椒、鸡精、食用油适量。
做法:
1.先将蒜苔掰成3厘米的小段,然后洗净,沥干水分备用。腊肉洗净,切成薄片备用,红椒洗净,切成丝备用。
2.锅中烧适量的水,加适量的食盐,水沸腾后,放入蒜苔,不盖锅盖煮60秒左右,然后过冷水备用。
3.锅底烧热,放入食用油,5成油温,然后放入腊肉,腊肉炒香后,起锅备用。
4.另起油锅,热锅放入冷油,油温8成热,放入蒜苔,大火爆炒20秒,然后放入红椒、泡椒、姜末、胡椒、豆瓣酱、鸡精、食盐,大火爆炒20秒,最后放入腊肉,炒匀后即可起锅食用。

炒蒜苔
炒蒜苔的诀窍:
1.炒蒜苔时,我们必须要先焯水,而且还要在水中加适量的食盐,提前使蒜苔入味,因为蒜苔表面有一层非常薄的薄膜,这层膜密度非常高,即能防水还能防油,我们只有提前焯水,加适量的食盐,才能破坏这层薄膜,使蒜苔提前入味。所以我们炒蒜苔时,必须焯水后再炒,少了这1步,蒜苔不香,更不入味。
2.炒蒜苔时,一定要大火爆炒,油温太低,炒出来的蒜苔吃着非常老,没有一点口感,只有大火爆炒,蒜苔吃着香,水分才足。
3.炒好的腊肉只能最后放,因为蒜苔会提前放适量的盐,如果提前放入了腊肉,使腊肉又吸收了盐,导致腊肉吃着偏咸了。

炒蒜苔
炒蒜苔时,直接炒是大错特错的!少了这1步,蒜苔不香,更不入味,大家看完今天的炒蒜苔方法,应该都知道炒蒜苔之前是要焯水的,只有焯水后的蒜苔,吃着才是最香的,最入味的,最后,希望大家都能炒出又香又入味的蒜苔。

关键词: bot
 
srwam 
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来看看
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只看该作者 2 发表于: 2019-02-02
可以试试
z3960 
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学习方法
我不喜欢说话却每天说最多的话,我不喜欢笑却总笑个不停,身边的每个人都说我的生活好快乐,于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默,为什么在人群中看到个相似的背影就难过,看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话,看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
z3960 
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只看该作者 4 发表于: 2019-02-03
不错 谢谢分享
我不喜欢说话却每天说最多的话,我不喜欢笑却总笑个不停,身边的每个人都说我的生活好快乐,于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默,为什么在人群中看到个相似的背影就难过,看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话,看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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也就看看
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不错,了解了