说到蚝油，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中必不可少的一种调味料，可能以前在蚝油还没有流行起来的时候，大部分人都是用的鸡精和味精，虽然这两种调味料也能够起到提鲜的作用，但是和蚝油相比却相差甚远。这主要是因为蚝油不仅自带咸味，还能够在不掩盖食材原本味道的同时，起到提鲜的作用。
第一:煮太久
平时我们用蚝油都是拿来给菜提鲜的，但是如果煮太久会丧失它本身的营养价值，还会使蚝油香味和鲜味都散失掉，反而会破坏菜的口感
第二:蚝油需要特殊储存
平时我们一般都会把蚝油直接和其他的调味品一起放在厨房，但是蚝油在长期高温环境下，会使蚝油容易发生霉变，这样会严重影响它的质量和口感，所以我们在储存它的时候需要将它封盖和冷藏的
第三:把蚝油和其他调料共用，比如说白糖，酱油，味精等，它会降低蚝油的提鲜和食材的味道
第四:不是越多越好
因为蚝油本身是浓缩而成的，所以我们在放的时候一般每次放不要超过5ML的容量
1、瓶底发黑的蚝油
一般在购买蚝油的时候，咱们最好是将蚝油瓶子倒立起来，观看瓶底的颜色。如果瓶底的颜色是发黑的话，那么这种蚝油最好不要购买，因为它的品质并不是特别好，一般品质好的蚝油，它的瓶底都会呈现红色，所以大家在挑选蚝油的时候，如果遇到瓶底颜色比较偏向红色的话，那么这种蚝油就可以放心购买了。
2、配料表上没有耗汁的蚝油
虽然很多人在挑选蚝油的时候，都会看一下蚝油的配料表，但其实真正能够看懂蚝油配料表的人并不多。其实想要辨别蚝油的好坏，可以在配料表当中观看是否有蚝汁两个字，如果没有看到蚝汁的话，那么这种蚝油就不要选了。除了这个方法之外，还可以根据配料表上面是否有GB开头，这也是说明蚝油的品质很好。
3、粘稠度不高的蚝油
在购买蚝油的时候，为了辨别蚝油的好坏，最好是将蚝油拿起来左右晃动几下，这样就能够让蚝油均匀的沾到内壁里面。但如果没有粘连到内壁上面的话，那么这种蚝油粘稠度就不高，也是品质非常差的蚝油。在购买的时候，最好是不要选择这种蚝油。
