文/小胡说美食
在羊肉价格一路高歌猛进之时，有一肉类却突然明朗起来，一改往日比羊肉贵的姿势，俨然成了羊肉以外的最好选择，它就是驴肉了。它不仅比羊肉便宜，而且营养价值要比羊肉高得多，一改小编印象中羊肉“滋补第一”的地位。或许很少有小伙伴知道，其实在民间流传着这样一句俗语——“天上龙肉，地下驴肉”，足以见得驴肉的好吃。而在客家方言中，驴肉的发音很像“龙肉”，因此大家也就把它当作珍宝看待。
由于现在很多地区对于驴子的使用依旧停留在交通工具的层面上，并没有发掘出它的食用价值，因此市面上很少能看见卖驴肉的摊位。即使有，也会因为市场潜力太小而贱卖，价钱便宜得很。因此，如果遇到集市上在卖驴肉，且买且珍惜吧！
有如此美誉的驴肉，其实它还有一个不太动听的名字，那便是“鬼子肉”，名字从何而来呢？这要得从驴的的相貌说起，人们认为驴的长相丑陋，就像封建迷信中的牛头马面，而这个在旧时被称为“鬼”，所以驴肉也就被称为“鬼子肉”了。丑是丑了点，但驴肉好吃，并且营养价值高，下面由一张图说明：
从这张来自卡梅里诺大学的数据图表中可以看出，驴肉是真正的“高蛋白低脂肪”的食物，而且就“胆固醇含量”这一栏来说，对于脂肪肝患者来说，驴肉无论如何都是比较好的选择。此外，驴肉中含有的氨基酸和赖氨酸十分丰富，能够给人体
提供需要的化学元素。更加值得注意的是，每一百克驴肉中所含有的热量比其他肉类都低，对于这种低热量低脂肪的肉类，想要减肥的小伙伴们怎么能错过呢？
而且，小编还了解到，驴子其实全身都是宝，不仅是驴肉营养价值高，口感细腻，比一般肉类的肉质都要细，还有驴肾，如果食用恰当的话，可以滋补阳性。还有驴皮，最为大家熟知的就是由驴皮制作而成的阿胶了。其实阿胶从本质来说就是水煮驴皮，在沈括的《梦溪笔谈》以及《中国药学大辞典》中均有书面记载。阿胶是滋补的名品，补气血、滋补阴性、养颜、安胎等等，都离不开阿胶。
当然，驴肉作为可食用肉类在中国的一些地区也流行了很长一段时间了。比较著名的是河间或者保定的“驴肉火烧”。驴肉火烧有长方形和圆形两种，形式上类似肉夹馍。但不同的是，驴肉火烧的驴肉外面裹着的膜皮是像千层酥一样金黄酥脆的，和刚出炉的驴肉喷香的味道还有细腻的肉质搭配起来，感觉刚刚好，相得益彰。如果这时候让小店老板给你额外浇上一点汤汁，味道会更加鲜美，难以抵挡。
