韭菜是我们生活中常用的一种食材，我们经常用来做饺子馅料，柔嫩鲜香，放到饭菜或者馅料中非常的提味。而提到韭菜，很多人就会高深莫测地笑了，因为韭菜又名壮阳草，是众所周知的壮阳蔬菜。韭菜有强肾益精的功效，导致很多男性朋友，经常在吃烧烤的时候，都会点一盘烤韭菜。韭菜还常用来和鸡蛋或肉一起炒，是人们餐桌上的常客。
韭菜本身是一种“低脂肪、高纤维”的食材，而且富含膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，清洁肠道，能去积食，预防便秘，还能有效的预防结肠癌的发生。韭菜中含有的挥发油和硫化合物，能有效的降血脂，保持血管的活性，能防止动脉硬化，预防心血管疾病。韭菜还有活血化瘀的功效，常食能缓解腰酸背痛，补血养颜。
炒韭菜的时候加一宝——鹌鹑蛋，韭菜炒鹌鹑蛋可能很多人都没有吃过，但其实两者搭配，不仅美味，而且营养价值特别高，鹌鹑蛋中汉语蛋白质、矿物质，鹌鹑蛋中的卵磷脂能保持血管活性，预防心血管疾病，还可以活血化瘀，还可以让你的膝盖再也不痛了，是不是特别的神奇？那么我今天就告诉你这道菜的做法。
做法：
1.首先将韭菜择净洗净，切成小段，切得越细越好，这样炒出来更入味，味道更香；
2.锅中加入清水，加入适量食盐，水开后下入鹌鹑蛋煮熟，晾凉后剥掉表皮；
3.炒锅中加入适量食用油，油温7成热后，将鹌鹑蛋下入，小火煎至浅黄色；
4.然后将韭菜下入一起翻炒，大火炒至断生后，加入食盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道韭菜炒鹌鹑蛋就做好了，做法鸡蛋，好吃下饭。
