海带上的白霜是什么有白霜能吃吗 - 〖FLY茶馆〗

z3960

级别: 茶馆馆主

发帖: 770867

飞翔币: 207694

威望: 215657

飞扬币: 2511641

信誉值: 8

只看楼主更多操作 0 发表于: 2019-07-22

海带味道好，营养丰富，深受人们的欢迎。一般情况下，很多人在选购海带的时候，都会发现海带上面都会有白霜。那么海带上的白霜是什么呢?

海带上的白霜是什么

我们在选购海带的时候，都会发现海带上面都会有一层白色的东西、白霜，这是很正常的一种现象。可是，人们常常误以为海带上面的白色东西是霉变物质，这是误解哦。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。

海带上有白霜能吃吗

海带上有白霜能吃。

海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以，干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，反而会降低海带的营养价值。一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。泡发后海带上的粘液是很有营养的，无须清洗掉。

如何正确泡洗海带

海带肯定需要泡洗的，也是为了去腥味。可是，甘露醇可溶于水，如果泡干海带的时候，泡几个小时，甘露醇就会被溶解掉了，这样很可惜。那么，应该怎样泡发海带呢?最好的办法是干蒸，蒸半个小时后，再用水沖洗，就既嫩又脆了。

海带怎么挑选

正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。

温馨小贴士：

干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。

挑选海带的时候应该注意些什么

1、看海带表面的白霜。有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

2、看海带的颜色，干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。

3、看海带是否完整，厚实，是否有小空洞。如果海带小且碎，或者有大面积破损或者有小空洞就不要买。

4、摸起来手感不黏者为好海带。

5、闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。