北极虾是我国最常见的料理食材，每年中国进口北极虾约5万吨，占全球捕捞量的20%，是全球最大的北极虾消费市场。
2019年期间冷水虾价格趋于稳定状态，市场上南美白虾价格弹性较大。随着圣诞节，春节的到来北极虾的价格却有所下跌，这与北极虾的产量增加有一定的关系。
自2014年俄罗斯关闭进口边界时，来自中国的需求增长一直为加拿大北极虾贸易提供了支持。目前，加拿大北极虾仍然需要依靠来自中国的消费。2019年加拿大北极虾产量为7.7万吨，相较去年增长0.33万吨，但远不及2017年的产量。据了解，今年俄罗斯和挪威的北极虾产量也有所增加。
Whitecap International Seafood公司的副总裁Darrel Roche表示：“当俄罗斯关闭进口时，中国市场的需求对加拿大尤为重要。我们现在需要中国市场来缓解来自欧盟和英国市场的压力，并且未来将中国的餐饮服务确定为重点发展领域。”
大图模式
在中国排名前20位的城市中，有15,000家法国，西班牙和意大利商店被评为五星级，这对于加拿大北极虾的出口是一个巨大的机会。Whitecap公司将通过电子商务和大众媒体与厨师以及最终消费者接触。
Roche表示："希望在中国增加销量的公司必须具有创造力。2014-2018年间，在中国新引进的虾类产品约有734种。面对这种巨大竞争的市场创新是必不可少的。"
