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一到夏季，黄瓜就成了家中的“常客”，特别是天气热的时候，来根黄瓜既解渴又除热。但不少人应该都有这样的经历，吃完黄瓜嘴唇会有一种涩感，有人担心是黄瓜上残留的农药导致的，事实真是这样吗？黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。其实日常生活中，吃了会令人口感发涩的食物不止黄瓜一种。大多数的原因都是因为像黄瓜内有一种特殊的物质导致的发涩的口感。这种物质就是单宁。单宁是一种具有很强的收敛性的物质，它会刺激到口腔内的触觉神经末梢而产生一种特殊的兴奋的感觉。这种感觉就会使得你感到嘴里发涩。像是吃苹果、柿子、樱桃等的食物时，都会由于这种的感觉，其实是因为单宁刺激到了我们的口腔粘膜，引起的大脑的感觉效果。而单宁吃进嘴里面之后，也会和唾液产生反应，产生一种不溶于水的沉淀。这种沉淀物在嘴唇上停留就会导致嘴唇上产生一层薄薄的膜。这层膜就是你常常吃完黄瓜之后残留下来的膜。这两种物质其实对于人的身体不会有损害，所以下次你再吃到黄瓜之后，再有这种感觉，千万别再误认为是农药的残留了。而黄瓜本身是一种没什么热量并且可以帮助调理肠胃的一种食物，所以建议减肥的人事或者是补充维生素的人士可以多吃一些黄瓜、西红柿一类的含有丰富维生素的食物。黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低
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