你有多久没有吃过一份用活鱼制作的酸菜鱼了？
大图模式随着巴沙鱼片的出现，用这种没有小刺的鱼肉制作酸菜鱼或者其他鱼类菜肴开始逐渐替代活鱼，这种巴沙鱼肉不光没有小刺，在口感滑嫩和肉质没有土腥味的这两点上面，确实比很多河鱼更胜一筹。
但是巴沙鱼真的可以替代活鱼吗？
让我们先来了解一下，什么是巴沙鱼。
大图模式巴沙鱼主产越南，曾经一度疯狂出口欧美，美国甚至多次对越南的巴沙鱼进行过反倾销制裁，可见越南这种鱼肉对美国的出口量之大。
什么？你说欧美人不吃河鱼？对不起，曾经他们吃巴沙鱼柳吃的不亦乐乎！
近些年欧美对越南巴沙鱼的制裁越加严厉，致使越南只好把巴沙鱼的出口目标转向了中国。一时间这种无刺，无异味并且是一整块的鱼肉迅速打开了中国市场。
巴沙鱼虽然现在逐步被人们接受，但是因为最早是冒着龙利鱼的名头杀入市场的，所以一度被人们怀疑这是一种不健康的鱼。
大图模式这点真要为巴沙鱼正名，虽然出身低廉（河水鲶鱼目）比不了龙利鱼（海水鳎目鱼）那么高贵（龙利鱼确实也贵）。但是从鱼肉品质到营养含量再到鱼肉味道以及口感，却丝毫不差。如果是按照现在10块钱一斤的价格买到优质的巴沙鱼，其实还是很赚的。
巴沙鱼是鲶鱼的一个分支，鲶鱼是一种抗病能力极强、对水质要求不高并且生长迅速的鱼种
其实不止巴沙鱼，咱们经常吃的
江团、鮰鱼、黄辣丁，其实都是鲶鱼的一种
。如果鲶鱼真的不健康，那么这些......
巴沙鱼制作菜肴的优势和劣势
巴沙鱼的鱼肉最大的优势是无刺和无异味
。但是最大的劣势是鱼肉及其软嫩，所以在制作大块鱼的菜肴上都可以替代活鱼，
但是也需要接受这种鱼柳并没有很强的鱼肉鲜味这个事
实。
比如清蒸或者葱油蒸，这种做法最简单
，只需要把鱼柳切条，清洗干净放上葱姜上笼蒸熟，最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱油，吃起来真的丝毫不比蒸一条活鱼差。
大图模式黑胡椒烤鱼柳，特别典型的西餐吃法。
当然除了这种烤制的鱼柳还可以做成油炸的鱼柳，蘸着沙拉酱吃也是非常么为的做法。得益于鱼柳本身没有严重的腥味。
大部分鱼在冰冻之后腥味加重，而巴沙鱼则没有
。
大图模式但是如果要制作诸如菊花鱼、松鼠鱼、这种精细制作的鱼菜肴，巴沙鱼就做不到了
大图模式今天的文章就到这里，巴沙鱼柳，非常适合居家制作菜肴的食材。希望你会喜欢
我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子。
