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很多人早餐会喝牛奶，这是一个很好的习惯，有读者在公众号后台留言说，他觉得市售的牛奶直接喝不安全，每次都是加热煮沸才喝。其实，大可不必。正规厂家的牛奶都是经过消毒杀菌的，大家不必担忧牛奶的卫生问题，如果想用加热的方式消毒就多此一举了。而且，牛奶不宜高温久煮。高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，会使乳糖出现焦化现象，不利健康，而且会使钙出现磷酸沉淀现象，导致牛奶的营养价值降低。如果想要喝热牛奶，那么把牛奶加热到60℃～70℃比较好。其实牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度，这个温度不会刺激肠胃，还利于吸收。我们都知道，空腹喝牛奶不好，那就该搭配个牛奶“伴侣”。不少人认为牛奶配鸡蛋，是非常营养的早餐。实际上，牛奶和鸡蛋并不算是好的早餐搭档。牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量比较高但缺少葡萄糖成分的食物，而大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖，当体内葡萄糖供应不足，人就会感到困倦、缺少活力。同时，因为牛奶和鸡蛋蛋白质含量高，对于很多饭量小的朋友来说，往往食用后再吃不下别的食物来补充葡萄糖。所以，早餐喝牛奶时不宜吃鸡蛋。早餐用牛奶搭配一些馒头片、馄饨、包子以及粗杂粮等富含碳水化合物的固体主食，更完美，可使一上午精力充沛。
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