北京的气温一天比一天凉了，人不但要注意添加衣服，吃饭也尽量吃点热乎的吧。今天先生购买了一棵大白菜，鲜嫩有水分，让我特想吃小时候常吃的熬白菜。
记忆中家里吃的熬白菜特别的烂乎，入味，尤其是那汤汁，用它来泡米饭特别香。当然那时候，熬白菜真的就是纯白菜，连豆腐都很少放的，因为当时是限购的，要凭票证方可购买的。
如今咱们的生活水平大幅提高，今天的想吃熬白菜可以放上自己想吃的任何食材。家里有什么自己爱吃什么都可以入锅中，只要能熬出白菜的那个味道就行。
大图模式这个季节吃白菜对人有好处，因为俗语常说萝卜白菜保平安，其实在我们小时候，北京人在冬天只有萝卜白菜可吃，我想可能也是一种自我安慰罢了。您说呢是吧?!
今天与大家一起分享，豆腐白菜丸子粉条一锅烩的大菜，好吃还接地气，咱百姓其实就喜欢这样的家常菜。
大图模式一锅烩的大菜主要食材：
猪肉片、豆腐、白菜、红薯粉、黄花、木耳、西红柿、香菜、食用油、大葱、姜片、蒜片、八角、酱油、盐、胡椒粉、开水适量（可根据自家人口灵活掌握）
炸丸子食材：
猪肉（自己剁馅）、葱姜末、盐、香油、鸡蛋清、胡椒粉、酱油、淀粉适量
制作过程：
1、从超市买了一块肥瘦相间的猪肉，回家后自己洗净后去皮，切几片留着炒菜时使用，剩下的都剁成肉馅。
大图模式2、肉馅中分别放入葱花、姜末、胡椒粉、酱油、香油、淀粉、盐，用筷子搅拌均匀。
大图模式3、肉馅搅拌均匀后，打入一个蛋清，然后朝着一个方向搅拌，上劲为止。
大图模式4、炒锅烧热后，倒入食用油，烧至5成热，转中小火；用一个吃饭的小勺，将肉馅滚成圆形，放入油锅内，炸至金黄捞出装盘，备用。（因一个人边做边拍，有的过程照片就省略了）
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大图模式5、豆腐切成小长方形，用炸丸子的食用油，接着炸豆腐。豆腐入锅后，一定不要搅动。待它定型后，再将它的其它三个面炸成金黄色。
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大图模式6、豆腐块炸至四面金黄控油捞出装盘，待用。
大图模式7、大葱切成段，生姜、大蒜切片、准备一个八角。
大图模式8、黄花、木耳提前用温水浸泡，清洗干净，将木耳撕成小块；西红柿洗好后，切成块状；香菜切碎备用。
大图模式9、白菜洗好后用手撕成块状备用。
大图模式10、红薯粉用温水泡过后，放入奶锅中煮到8分熟，捞出后用清水泡着，不然会沾在一起。
大图模式11、这是在剁肉馅之前切的肥瘦都有的肉片。
大图模式12、锅中放入食用油，将肉片煸香。
大图模式13、变色后，再将葱姜蒜八角入锅中煸香。
大图模式14、倒入适量的酱油，将黄花木耳入锅中，翻炒。
大图模式15、下入西红柿块，撒入适量的盐，翻炒均匀，倒入开水；将红薯粉入锅中，煮开后马上放上白菜，翻炒均匀。
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大图模式16、将炸好的丸子和豆腐块入锅中，煮上几分钟。
大图模式17、煮好后即可关火，撒上香菜碎，就可以出锅啦！
大图模式18、成品图。豆腐白菜丸子粉条一锅烩的大菜，好吃还接地气，咱就喜欢这家常菜。俗语常说萝卜白菜保平安，看看我家的熬白菜，食材丰富又好吃。这才是接地气的传统菜。
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大图模式友情提示：
1、八角与葱姜蒜一起入锅煸炒，它可是提味的主要食材，不可缺少。
2、炒的过程中，要顺着锅边烹酱油，也就是把锅气的香味激发出来。
3、使用粉条时，最好选用正宗的红薯粉，好吃又劲道，煮多久也不会煮烂
