刚刚过去的这个周末正好是老公的生日，要是平时可能就和平常的双休日一样就过去了，正好
赶上妹妹一家三口过来玩，我就下厨
做了一桌好吃的，为了哄两个孩子又买了一个小蛋糕，也算
给他庆祝了一下。
大图模式因为提前已经约定好了，所以
菜单和食材都是事先准备好的，做的时候也
没有费多少气力，
小鸡炖蘑菇、红烧鲳鱼、油焖大虾，又炒了
两个小炒菜，拌了了
一个凉菜，
都是家常菜，其中有一道
酸甜青梅烧排骨最受大家的欢迎。
大图模式平时我们吃
排骨多以红烧、糖醋或者煲汤为主，今天我给家人换了个口味，
用腌制的青梅肉和青梅汁为主，
糖醋的做法，但是
酸味更重，
又开胃又解腻。
青梅的酸味比香醋的味道更加柔和而且回味还有水果的清香，特别有特色。
大图模式猪肋排骨直肉厚，肥肉少瘦肉多不油腻，吃起来很方便，所以家里
有稍小一些的孩子的，经常
可以做些肋排吃，还能补钙健骨。喜欢吃
肉质软烂易脱骨的炖煮时间长一些；喜欢吃
肉质劲道有弹性的，保证肋骨肉熟透即可。
【菜名】：风味甜酸青梅烧猪肋排
【所需食材】：
猪肋排两根、腌制青梅四颗、青梅酒（青梅汁）适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许、香醋适量、绵白糖适量、食用油少许。
【烹饪过程】：
大图模式1、将整根的猪肋排用斩骨刀斩切成三到四厘米长的肋骨段，然后泡在清水盆中至少二十分钟，将血水和骨渣泡除干净，捞出后再冲洗一下，放在一旁控干多余的水分备用。
大图模式2、向不粘底的炒锅中倒入适量的食用油，并且把锅烧热，再把肋骨段肉多的一面向下摆放，放在锅中，小火慢慢进行煎烙。
大图模式3、当锅底肉质比较厚的一面煎烙变色，并且肉质收缩，微微上色之后，再将每一块肋骨段进行翻面，继续小火慢煎，另一面肉质比较薄，所以煎烙的时间稍短一些。
大图模式4、当锅内的肋骨段两面均煎至金黄微焦之后，向锅中加入几颗现成的腌制青梅粒，将肋骨段与青梅粒简单翻炒几下，炒匀即可。
大图模式5、依次向炒锅中倒入一勺料酒、两勺酱油、三勺香醋、半勺生抽，再加入适量的青梅酒或者青梅汁，再撒入适量的绵白糖，最后倒入小半碗清水，充分搅拌均匀。
大图模式6、确保锅内的汤汁刚刚覆盖住了肋骨段即可，先将锅底的炉火转为大火，把锅内的汤汁加热至沸腾，然后再转为中低档火力，盖上锅盖慢慢炖煮入味，炖煮时间大约为八到十分钟。
大图模式7、当锅内的肋排段炖煮成熟，并且充分入味了之后，打开锅盖，用筷子尖炸一下肋排段肉比较厚的一面，能够扎透即可，将炉火再次调高，大火进行收汁。
大图模式8、收汁的期间不断的用铲子翻炒锅内的肋排段，防止粘底糊锅，直到锅内汤汁收至浓稠油亮，均匀的挂裹在每一块肋排段的表面即可出锅装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、本文中介绍的风味甜酸青梅烧猪肋排主要的口感以酸甜为主，为了更加解腻开胃，酸味略比甜味更重一些，调配料汁的比例也可以根据个人的口感喜好进行更改，喜欢甜味稍重的，可以减少青梅汁和香醋的比例，增加绵白糖的量；喜欢咸香口感的，则可以将香醋和酱油的比例等比量增减。
2、猪肋排的的猪骨平滑且笔直，猪肉分布均衡，带肉的一面比较厚实，而且含有一定的肥肉，所以在煎烙的时候，锅底不用加入过多的食用油，煎烙的时候猪肉中的肥肉也会吸出部分油脂。如果肋排肉比较瘦，那么煎烙的时候适量的多加一些食用油，防止肉质煎糊。
